ちょっと時間が経ってしまったもののベーグル個人レッスン♪ 今回はレッスンではお馴染みの粉を使い 前回のようなあえてツルツル感満点過ぎるタイプではないものの私作はトップの写真♪ ご参加頂いたのはパン作りはほぼほぼ未経験の初 …
nagyi の記事
583件の投稿
ヴィエノワを焼きました＾＾ レッスン以外でヴィエノワを焼くのは久しぶり♪ リッチで甘いサンドなイメージが強いヴィエノワだけれど、。 私が焼くヴィエノワは塗りたまごじゃなくてスチームを入れて焼くのでね＾＾ 軽くトースターで …
シナモンロール♪先日の個人レッスンで急いでパチッと撮ったぐるぐるです＾＾ まるパンレッスンの基本のまるめや 今回のシナモンロールのような麺棒で生地を平均に伸ばす技術。 初心者さん向けのパンであってもしっかり基本的な技術が …
とても懐かしいグリッシーニを焼きました＾＾とは言えちょっと前のお話し。 グリッシーニと言えば！！私がオンラインレッスンをはじめる前にプレスクール的に無料でご参加、ご協力を頂ける方を募集した際のメニュー♪ 焼く …
おうちバゲット成形練習の巻。 前回は成形の難ありが内相にでてしまったのでそこは気をつけつつ成形♪ 成形ばかりは練習あるのみ。焼ける数が少ないのがおうちパンの弱いところ！ そこはパン屋さんのようにはいかないの …
来月12月のレッスン♪「湯種あんぱん」 このレシピをかためるのは少しだいぶ時間がかかってしまってね。 まずは大量に餡子さんを煮つつ＾＾これでざっと2㎏ぐらいかな(*｀艸´)レシピを作るってそうそう簡単ではないんだ。もちろ …
先日の個人レッスンで焼いたシャンピニオン♪ 定期レッスンではエピ＆シャンピニオンを2個ずつでしたが個人レッスンではシャンピニオンのみ6個のレッスンも可能ですのでお問合せくださいね♪ 「個人レッスンメニュー＆うんちく」 …
12月のレッスン「湯種あんぱん」のレッスン日程を教室HPに公開しました♪ 「湯種あんぱん」日本を代表するパンの一つ＾＾「あんぱん」にも酒種あんぱんやパン酵母（イースト）でストレート法で作るあんぱん中種法で作るあんぱんなど …
以前良く焼いていたホシノのぱっくしクープのカンパーニュを思わせる焼き上がり♪ ちと懐かしい＾＾そもそもカンパーニュのクープをぱっくし開かせるんかい！エッジを立たせるパンなんかい！！っという話はさておき(*｀艸´) 今回は …
いつかの写真の小道具作りDIY♪ 写真は私の趣味＾＾とはいえ、。これまただいぶ集中力がいるのでパン焼き続きだとあまり力を入れられなかったこの頃。 来年はもっと撮る年にしたい＾＾そんな流れは今からはじまっていてね。まずは大 …
てんこ盛りパヴェ。先日のパヴェ個人レッスン♪ 今回ご参加頂いたのは埼玉県ふじみ野でパン教室 yuchipanを主宰されているyuko先生＾＾ 冷やし時間のあるパヴェはいつもよりちと長いレッスンとなりましたがお疲れさまでし …
とかく実験的な事をしたくなるおうちバゲット焼き。 今回はそんなお試しなしで焼きました＾＾ 必ずしもバゲットのエッジが大切かと言えばそればかりではないけれどすこぶる加水の高いバゲットは力が足りないのでね。クープが開けば上々 …
先日のフォカッチャ個人レッスン♪ 今回ご参加頂いたのは東京葛西でパンとシフォンケーキの教室Salon de Biscotto を主宰されている先生♪因みに私と同じ名前(*｀艸´) 少し遅くなってしまったもののブログを拝見 …
どうなのどうなのこのツルっつる作り物感満点なベーグルは＾＾ 毎年年一で焼く鏡ベーグルの生地で焼きました♪ って、。私のベーグルレッスンレシピのね粉を変えつつ給水を３％ほど増やして作ったベーグルです。因みにケトリングであま …
先日の個人レッスン♪ダッチブレッド再び＾＾私作はこちら。 前回のダッチブレッドと比較すると割れ具合が違って質感も食感もだいぶかわります♪(※焼き色の違いは焼き上がり時間と天気の暗さの違いです＾＾) 割れる割れないだけでな …
ハンドゼンメル手成形のカイザーゼンメルトレーニングの日。 7月から4ヵ月ぶり♪これは焼いておかねばなりません。 パンの造形も大好きな私にとってお馴染みのドツボの成形です＾＾今まで有難い事にご質問も度々頂くこのハンドゼンメ …
個人レッスンメニューのダッチブレッド。今回は細かい割れ。 もう一つ実験的な事をしてみたかったので3つだけやって比較してみました＾＾ 結果的にはそれほど影響はないのかな…という結果にはなったけれど、。 これもまたやってみな …
お久し振りのリュスティック♪前回は最近よく見かけるスマートな一本クープを焼いてみたのだけれど、。 「前回のリュスティック」 やっぱり荒々しく焼く私の定番お馴染みのリュスに戻りました＾＾ このくらいのサイズの方がバゲットよ …
いやぁ～随分とお久しぶりになってしまったブログ更新♪ いやいやこんなに忙しかった日々があっただろうか。 あっただろうけれど(*｀艸´)稀にみるバタバタ振り。 本当にね理由はともかく人生はとかく予定通りにはいかないものだね …
もはやだいぶ前の朝ごパン。シャンピニオンとプレッツェル冷凍在庫処分ともいう。笑シャンピニオンはやっぱり可愛い＾＾ トースターで焼きなおしつつちと焦げったね。 そして私の常備食の一つでもあるQBBベビーチーズとね(*｀艸´ …
先日のレーズンツォップレッスン♪ 今回参加頂いたのはお馴染みさんとそしてもうお一人は沖縄でパン教室をされているこれまたパン教室の先生♪ 先日受けてくださったパン教室Aozoraの美香子先生♪ もそうですが どちらの先生も …