おうちバゲット♪何故にホウキ🧹と！？笑 ホウキはさておき、。バゲットはもちろん生地づくりも大切だけれど成形もクープも大切。 どれもこれも同じくらい大切だから難しいおうちバゲット。 せっかく成形までうまくい …
nagyi の記事
583件の投稿
久しぶりのリュスティック♪そして私には珍しくの一本クープ いつからか良く見かけるようになった一本クープのリュスティック♪私はどちらかと言えば荒々しく焼くのが好きなリュスですがこれもまたクッペ同様一本はきれいに …
プレッツェル記事が続いてしまうものの先日のプレッツェルレッスン締めくくり♪そして今日は8月記事の締めくくり♪ 私作はこんな感じでした＾＾そして今回ご参加頂いた方もベーグルレッスンを受けてくださっている方だけにそして日頃素 …
８月レッスンのプレッツェル♪今月は全然レッスンもようをお伝えできていなくて、。 こちらは超常連さんのお二人が揃った回＾＾ 私のベーグルレッスンも受けてくださっているお二人なので共通するうんちくは更に突っ込んでお伝えさせて …
あれあれ、。先日と同じ写真でごめんなさい(*｀艸´) 今日の記事は来月のレッスンのお知らせです＾＾ 焼き続けていたバトンも落ち着き教室HPに日程を公開しました！ 「くるみとチョコのバトン」バトンはフランス語で …
久し振りのフォカッチャ♪4月のレッスンメニューのフォカッチャです＾＾ レッスンではドライを使ったものの今回はベランダで大きくなったフレッシュのローズマリーでね。より香りが強く感じられるフォカッチャに♡ このレシピは個人的 …
久々一本クープなカンパーニュ♪ 久々だけにちょっと嬉しいカンパーニュ＾＾ そんでもって内相はこんな感じでした＾＾写真を撮ってまずはスライス一枚食べてみるのがいつもの事♪ さてさて、。最近は考えねばならない事が続いてちょっ …
バトンを焼きました♪只今あれよこれよと配合を変えつつ試作中。 このねじねじは残った方がバトンらしくていいよね。配合と粉を変えつつ発酵具合も変えつつこんな感じで落ち着きそうな＾＾くるみとチョコのバトン。大人のチョコチップス …
たまにはパンを離れて彩り鮮やか料理写真♪ 夏らしく冷やし中華。そうだそうだ夏なのに冷やし中華食べてなかったよね、。っていつか買ってきた冷やし中華の麺。 具材はいつも似たり寄ったり。でもいつもと同じじゃぁつまらんねって冷や …
夏だね。ナンだね。カレーだね。 先日の白パンに続き懐かしいナン。でもお馴染みレシピ＾＾ 工程写真つきレシピはこちら♪「家焼きナン。」 これまたご一緒にコッタコラムもどうぞ(*｀艸´)「おうちで本格！ナンレシピ」 ＜材料 …
同生地、同条件で24時間と48時間発酵させたおうちバゲット焼きくらべ＾＾ こちらは48時間。 二酸化炭素は水に溶けやすい♪だけに生地作りは変えないとなんだ。 ソフト系もハード系も理論は大切「誰かが言っていた」を言い訳だっ …
カンパーニュでポテトサラダサンド＾＾やっぱりさ。昔から食べてきたサラダが安心するんだよね。 カンパーニュにサンドしてしまえば昭和なポテトサラダだってちょっとコジャレて見えるじゃん(*｀艸´)今さらだけれどお馴染みのポテト …
久し振りに焼いた 白パン、お尻パン、ハイジの白パン♪おうちパン初心者さんにぴったりのパンとは言え💦 素敵な美尻に焼けるベテランさんも多くはないように思います♪実は美尻に焼くのはなかなか侮れずなパンなんです …
先日の個人レッスンのベーグル＾＾今回も喋った喋ったベーグルレッスン(*｀艸´) ベーグルを焼かれる方はとても多いけれどレシピも似たりよったりだけれど んじゃぁ～理論と技術の両方を知って焼いている方は少ないように感じます。 …
タイプER80％メルベイユ20％バゲットだいぶ記事が前後していてちと前に焼いたバゲットです。 今回の内相はとても細かい気泡がいっぱいに♪ 成形の仕方を変えつつ気泡の大きさを含め色々な変化が内相にもでているのは面白い。でも …
バウルーで ホットサンドを焼きました♪ 先日作らせて頂いた電気式のブルーノさんも素敵だけれど＾＾ 私が持っているのは以前よりだいぶ使い込んでいる直火のバウルーダブル。こちらはまたタイプの違うホットサンドが焼けます♪ シン …
ザルツシュタンゲンを焼きました♪ザルツ（塩）シュタンゲン（棒） 何故かインスタのハッシュタグの＃ザルツシュタンゲンを見るとさぷっくり丸いタイプが多いものの、。 誰かが焼いて多分おそらく意味がわからず真似てみたり伝わってい …
久し振りのバナナマフィン♪やっぱり私レシピのこれ(*｀艸´) 「HMで簡単！美味しいバナナマフィン」クックパッドではつくれぽも600件を超えつつマイフォルダ♪お気に入りに登録くださっている方も2万5千人を超えました＾＾ …
レッスンとトレーニングとレシピ作りとパン焼きペースが加速でもはや我が家の小さな冷凍庫はいっぱいぱい(*｀艸´) よく特に7月8月はパン焼きをお休みされたりパン教室もお休みのところもあるようす。 私の場合は毎年夏のパン焼き …
今日は今月2回目のヴィエノワレッスンでした＾＾今週の私作はこちら♪ 先週の喋り過ぎ💦を改め喋りながらいつも以上にオーブンを意識しつつ焼き色復活の私も学習学習(*｀艸´) 先週の記事はこちら♪「焼き色薄めな …
8月のレッスン日程を教室HPに公開しました！→★来月は「プレッツェル」 ドイツ語圏ではお馴染みのプレッツェル切り込みを入れたり入れなかったり塩をふったり輪の大きさやねじる部分も太めや細めバーデン風シュヴァーベン風バイエル …