シャンピニオン♪ 最近シャンピニオンのご質問が重なったのと近く個人レッスン予定もあるのでレッスンではエピとシャンピニオンを2個ずつですが 今回はシャンピニオン3個エピ1本で焼きました＾＾ シャンピニオンは思いのほか難しく …
nagyi の記事
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昨日もお知らしつつな10月レッスンのお知らせです♪今月は「レーズンツォップ」 こちらもまたライ麦パンとは別のドイツ語圏ではお馴染みのパン オンラインレッスンはリアルレッスンと違い画面越しに技術面のフォローが厳しい形態上パ …
さてさて今日で9月も終わり。10月って、。本格的に秋突入ですね。 そして今年もあと3ヵ月という信じがたい現実(*｀艸´) そんなこんなで今月の締めくくりは先日のバトンレッスン最終日の「くるみとチョコのバトン」 気のせいか …
改良中のチャバタ今回は我が家のオーブンではちょっと、。いや、だいぶ💦無理して加水85％ 小型のチャバタはチャバティー二とかチャバティーナとか言うらしいのでね。 チャバッタとかチャバタと当たり前には言ってい …
最近はレッスンメニューやレッスンでのパン焼きが続きつつ、。 オンラインレッスンだけにどうしてもストレートでのパン焼きがほとんど。 なのでね。久し振りに前日にビガ種を仕込んでチャバタを焼きました＾＾ そうなの。今回の写真は …
いつかのバゲットで焼いたフレンチトースト♪ こんなカットの仕方はサンド以外の食べ方が難しい。笑 一晩アパレイユ（卵液）に漬けて焼いた今回のフレンチトースト。 さてさて、。この漬けておく時間 この時間の長短はどう違うのか！ …
10分カボチャサラダでサンドイッチ♪ 先日に続き、。サンドも秋らしく＾＾ 今回は煮汁は少な目に作ったひじき煮と♪バターを塗ったスライスしたカンパーニュにひじき煮をサンドして。 そして＜簡単10分カボチャサラダ＞材料 二人 …
今日のバトン＾＾深夜更新につきもう昨日になるね、。ともあれ、今回のバトンレッスンも無事に終わりました＾＾ バトンを撮るのもそろそろネタ切れ…笑 ともあれ、。思いのままに木のように薪のようにパチっと撮影(*｀艸´) 今回ご …
先日のカンパーニュで秋らしくタルティーヌなオープンサンドを作りました＾＾ レンコンは本当に大好きな食感だしビジュアル的にも可愛いし お正月の煮物にも使われるだけに見通しが明るいという縁起の良さもまた素敵な野菜だわね(*｀ …
ぱっくり開いたカンパーニュ♪これでもカンパーニュかぁ！！って以前の私であれば思っていたはず(*｀艸´) だってカンパーニュは保存食。クープを開かせ過ぎては乾燥が甚だしくて保存食にならんじゃんて(〃艸〃)ﾌﾟﾌﾟ そんでも …
先日のバトンレッスン♪私作はこんな感じです＾＾ ライ麦粉がはいるといつもの生地とだいぶかわるもののそれだけに作りやすい工程にしています♪ クルミのローストはしっかりめがより香ばしいです♡ どのパンも基本的に手粉は少な目の …
先日のフォカッチャ個人レッスン♪夏の終わりのフォカッチャです。 私のフォカッチャはコンガリで塩気も強めだけに一年中美味しいけれどどちらかと言えば夏向きフォカッチャ♪コンガリだけれど焼き色が付きやすい砂糖は食パンより少な目 …
今日はいつかのパンをトップに「イーストフードについて」お話ししたいと思います＾＾ 良くイーストフード不使用イーストフード無添加そんな言葉を聞いたり見たりした事があるかと思います。 それだけでイーストフードは恐ろしくてイー …
いつか焼いたホットケーキの写真♪しかししかし今日の本題は発酵と重曹とベーキングパウダーについて書いてみようと思います＾＾ 今回はパンにしてもお菓子にしても生地を膨らませるのに必要な炭酸ガスのお話しです♪ まずはやっぱり「 …
プレーンベーグルを焼きました＾＾個人レッスン以外で焼くのは本当に久しぶり♪ レッスン以外では３つ焼きが私の通常。 だけにパーフェクトじゃないと格好が悪いね。笑成形終了。 レッスンは喋りながらになるものの黙々とベーグルを焼 …
おうちバゲット♪何故にホウキ🧹と！？笑 ホウキはさておき、。バゲットはもちろん生地づくりも大切だけれど成形もクープも大切。 どれもこれも同じくらい大切だから難しいおうちバゲット。 せっかく成形までうまくい …
久しぶりのリュスティック♪そして私には珍しくの一本クープ いつからか良く見かけるようになった一本クープのリュスティック♪私はどちらかと言えば荒々しく焼くのが好きなリュスですがこれもまたクッペ同様一本はきれいに …
プレッツェル記事が続いてしまうものの先日のプレッツェルレッスン締めくくり♪そして今日は8月記事の締めくくり♪ 私作はこんな感じでした＾＾そして今回ご参加頂いた方もベーグルレッスンを受けてくださっている方だけにそして日頃素 …
８月レッスンのプレッツェル♪今月は全然レッスンもようをお伝えできていなくて、。 こちらは超常連さんのお二人が揃った回＾＾ 私のベーグルレッスンも受けてくださっているお二人なので共通するうんちくは更に突っ込んでお伝えさせて …
あれあれ、。先日と同じ写真でごめんなさい(*｀艸´) 今日の記事は来月のレッスンのお知らせです＾＾ 焼き続けていたバトンも落ち着き教室HPに日程を公開しました！ 「くるみとチョコのバトン」バトンはフランス語で …
久し振りのフォカッチャ♪4月のレッスンメニューのフォカッチャです＾＾ レッスンではドライを使ったものの今回はベランダで大きくなったフレッシュのローズマリーでね。より香りが強く感じられるフォカッチャに♡ このレシピは個人的 …