1月ももう終わり。この調子で今年も着々と一年が過ぎてゆくのだと思われるこの頃。 そして先日2月のパヴェレッスンの時間配分と最終確認の為に焼いたパヴェ♪ レッスンのレシピを考える時。本来はいつも私が使っている粉だと理想なの …
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タバティエールを焼きました＾＾煙草入れという意味のタバティ。なんともこれまた可愛いパンです♪ パンは主食でありながらご飯より色々な形になってテーブルを飾ってくれる。 もちろん！！「おにぎり🍙」もなんたって …
さてさて今日はZOOMのお話し。オンラインレッスンで学んだ事♪ スマホやタブレット参加の方で「音がこちらに聞こえない」「ビデオが映っていない」 そんな事がありました♪でも大丈夫。大丈夫。焦らず焦らずこんな順番 …
今日は私にはお馴染みの「酒種と酵素について」少し書いてみようと思います♪ 因みに写真はいつかの「おうちカフェ」(*｀艸´) そして早速本題の「酒種」 酒種は酒粕酵母でも甘酒酵母でもなく米麹とご飯とお水で起こし …
先日のパンでテーブルフォト♪焼いたパンは主役はもちろん脇役としても可愛い＾＾ こんな世界を作るのはとても楽しくて絵本の世界のような子供の頃に観たアニメの世界のような。 「ハイジの白パン」だけでなくパンはそん …
ちょっと思い描いたパンでもクープでもないんだけれど、。 これはこれでいいかな…そんなハード系のドッグパンにしようと焼いたパン＾＾ このクープとクープの間に切り込みを入れてサンドにしたらばちとカッコいいサンドに …
先日の縦切りバゲット♪内相の確認とはいえ、。縦にカットするとどう食べようか考えちゃうんだぁ。 とかく成功にしても失敗にしても散切りにして焼いた事に気が済んでしまいがち。パンを焼く事の方ばかりを考えつつ次の挑戦 …
とんでも久しぶりに「おうちバゲット」を焼きました＾＾ いやいや久しぶりにも程があるほど。 久し振りとはいえ、。 外相はちとブチャイクだったのでね内相写真だけとっておきました(*｀艸´) ハード系の …
来月2月のパヴェレッスンの前にちょっと実験的にやってみたかった麺棒メインで捏ねるという捏ね方♪それと生地の休ませ方の違い。 あまり美しくない実験パヴェ。 トップの写真↑でも良く見ると層になっているやね＾＾ともあれ今一つ思 …
くるみパンを焼きました＾＾少しだけ全粒粉を入れたざっくりタイプのくるみパン♪ セーグルノアなどのねハード系のくるみパンももちろん！大好きだけれど この「おうちパン」では定番のくるみパンもほっこりいいもの♪&# …
お気に入りの撮影用古材を見つけました＾＾とはいえ、。そこは自宅から歩いてコ1時間かかってやって来たお店(*｀艸´) いやいや50分くらいかなともあれ遠く感じてね。 偶然素敵な板を見つけたとて持ち帰りに迷いつつ …
今日はパン捏ね台ペストリーボードのお話し＾＾ まずは私が普段使っているパン捏ね台はトップの画像のこれです♪ あ。特定のどこかのペストリーボードを勧めている訳ではないんです。 道具はそれぞれ機能やデザインを含めて自分が気に …
令和３年の初焼きは「酒種あんぱん♪」 大量に作った餡子でね＾＾そして前日に中種捏ねて翌日の本捏ねこれまた時間がかかるだけに本当にスペシャルな「あんぱん」 ともあれ初焼きだけにね。食べたかったんだ作りたかったん …
今日はレッスンメニューのお知らせ記事♪2月のレッスンはミルクパンの『パヴェ♪』 パヴェは石畳という意味のミルクパン♪ フワフワというより しっかりめの生地 お菓子とパンの中間のようなパンです。 成形は四角くカットするだけ …