どうなのどうなの
このツルっつる
作り物感満点なベーグルは^^
毎年年一で焼く
鏡ベーグルの生地で焼きました♪
って、。
私のベーグルレッスンレシピのね
粉を変えつつ
給水を3%ほど増やして作ったベーグルです。
因みにケトリングであまりがちな
モラセスは使っていません。
普通の砂糖のみ^^
だいぶものぐさな私は
チョキチョキとクッキングペーパーも
カットしないのは必要がないから(*`艸´)
レッスンでは
プレーンとチーズのせを三個ずつ焼きますが
今回は全部プレーン♪
このタイプのベーグルを良しとするかは
人それぞれ^^
それでも
これはこれでいいんじゃん♪
因みにお正月に飾る
鏡ベーグルはこのタイプが
めでたい感がアップしていいのねん。
ともあれ
好みは人それぞれ♪
そもそもベーグルは引きの強いタイプのパン。
その時々で
色々なタイプのベーグルを焼くのが
いいんじゃんって。
ツルツルツヤツヤを焼けるのもまた
自分の引き出しの一つ。
いたってシンプルな配合で
ツルっつるに焼くのはうんちく、
理論を学びつつそれを
しっかり理解していればとても簡単です^^
そしてこのベーグルを通して
でんぷんの糊化などを学びつつ
最終的に自分好みのベーグルにつなげていって
頂きたいのが私のベーグルレッスンです^^
今回のようにツルっつるがご希望の方は
個人レッスンのお問合せ&お申込みの際に
ご記載くださいね♪
通常レッスンでは
「ゆめちからブレンド」を使用しますが
粉と給水、そして工程も少し変えつつ
レッスンさせて頂きます^^
Source: パンが主役の”ものづくり”
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