編みパンを焼きました♪ 来月は過去メニューから レーズン入りのツォップを予定しとります。 このパンで副材料を入れるパンやレーズンについてと! まずは簡単でお馴染みの三つ編み的編みパンも一緒に学習してしまいまし …
nagyi の記事
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先日メロンパンレッスンショートバージョンじゃなくてね(*｀艸´)5分前後のクッキー生地の動画ができた＾＾ オンラインレッスンでは事前に準備頂くメニューなど動画を取り入れないとレッスンができないものもあり♪ 今後は中種など …
さてさて只今ちと定期的なトレーニング中でして。パンってば💦本当に難しくてね(*｀艸´) あれまぁ～焼かねば感覚忘れてまうのね。特にワタクシなんざぁ～自慢じゃぁないけれど職人経験が無いものだから すでに自分 …
今月の単発シナモンロールが終わり。来月は基礎コースのシナモンロール そして単発レッスンのメロンパン♪甘いパンたち ＾＾ なのでサフ赤と金の違いもちろん金は耐糖性なわけだけれど 大前提としてベーカーズ％は知っていないとどち …
さてさて只今11月の単発レッスン「メロンパン」のねクッキー生地動画を作成中～こちらは15秒ショートバージョン♪ 「メロン生地」の作り方 夏のカレーフィリング以上に完成度が逆に下がりそうな予感(*｀艸´) あくまでレッスン …
さてさて、。最近焼いたレッスンメニューのパンたちで「パン屋さんごっこ」 これ。たまにやると少しばかり嬉しくなるのね(*｀艸´) 美しくて綺麗な写真と個性あふれる写真。 どちらが印象に残るかと言えば、。私は断然個性。 個の …
さてさて、。今日は20日♪11月の単発レッスン「メロンパン」の日程公開日＾＾ 本日午後7時～8時頃に公式LINEにてお知らせ予定です！ そして基礎理論コースも終盤。来月には！2022年12月～開催予定の「初級 …
さてさて、。明日、いや既に今日は今月の単発レッスンでもあり来月の基礎コースレッスンメニューでもある「シナモンロール」2日目♪ 仕込水温ならぬ牛乳の温度もご連絡完了！どうぞよろしくお願いします～＾＾ さてさて、。今回の記事 …
さてさて基礎理論コース2ヵ月目の今月は「バターロール」先日2日目が終了したところです＾＾ レッスンレポートは改めて記事にするとしてね。 やっぱり基本が詰まったパンだけに基本でありつつ難しいパンですね♪ 私のレッスンはオン …
今月の単発レッスンメニューそして来月の基礎コースのメニューでもある「シナモンロール」 ここは勉強も兼ねてホールセール袋入りの「シナモンロール」をもはや10年以上振りではないかと買ってみた。 レッスンでもお話しているのだけ …
メロンパン続行中～私のメロンパン♪私のメロン模様は 紙風船🎈ちっくなクッキリドレッジとグラニュ～で割らせる模様が私好みな私流。ちとレトロ感あらわる＾＾ そんでもってこれまた「めざし」のカゴにのっとります。 …
来月11月単発レッスンは「メロンパン」只今レシピ作成中。 色々なタイプがあるけれど＾＾ ふんわりクッキー生地がちと苦手につき、。 オーソドックスでありながらオンラインでの作り易さとともに「見た目も食感」も私好みでいきます …
先月石窯ドームを購入してからというものまずどのパンも一度は石窯で焼いてみようと試し焼き続き♪ バターロールも購入後焼いたものの！しかししかし、。最近急に寒くなり💦明日からのコースのバターロール …
さてさて、。今日は以前より多い残念な現実。そのほんの2例をご紹介♪ 上記の写真は？インスタでよくお見かけするあるパン教室の先生のいつかの投稿。 プロフィール欄を拝見する限りパンの商品開発をされていた方でプロの世界でやって …
さてさて、。前回の基礎コースレッスンもように続きこれまた少し遅くなってしまったもののお馴染みさんたちの単発レッスン♪「イングリッシュマフィン」も無事終了～＾＾ 今回はそもそもイングリ …
さてさて！少し遅くなってしまったものの先月スタートした基礎理論コースの初回！「まるパン」レッスンが無事に終了～＾＾はじめてのコースレッスン♪今回ご参加くださった皆さんはパン焼き数か月～1年の方15年以上の方半々くらいの割 …
今月のスタートはシナモンロール♪ そして明日の「おやつ」(*｀艸´)秋にぴったりな珈琲とシナモンロールだねぇ～ そして今月の単発レッスン。来月のコースメニューでもあるこのパンは基本のパンでもあり。 とかくシナモンロールタ …
先日購入した「パスコの超熟」の続き。 なんの為に購入したかと言えばもちろん食べる為でもあるものの この「バッグクロージャ―」の為だけはないんです。笑先日の記事「食パンの袋を留めるコレは！？」 今回はちょっと勉強 …
さてさて、。ちと肌荒れったものの先日ひと段落のプレッツェルの焼き色いろいろ＾＾ 欲を言えばあと2回くらいは焼きたいところなのだけれど、。この辺りはエンドレスでキリがない検証になってしまうのである程度結果がでたところでこれ …
ちと前にTwitterで呟いたコレ(*｀艸´)インスタのストーリーズにもあげたっけ＾＾ これは！？食パンの袋を留めるアレです。笑「バッグクロージャ―」 食パンの袋を留めるアレ！「バッグクロージャー」ここ見学し …
あれあれだいぶ焼き色薄いプレッツェル♪ナゼでしょう～(*｀艸´) ただいま比較資料を作成中～。先日ねお馴染みさんより頂いたご質問の一つ！アルカリ溶液（ラウゲン液）と焼き色について。 そもそもプレッツェルは毒物 …