難易度が高いバゲットの合間にリュスティック＾＾ クープの練習はヴィエノワやソフトフランスそして開かせるクープは私のレッスンメニューで言えばプチパンや 次にクッペ 高加水＆気泡のお勉強はまずはこのリュスティック …

さてさて、。この写真は？？残飯ではないのだ(*｀艸´)焼いて食べて。食べて焼いて。全て美味しく頂きまする＾＾ この繰り返し。どのパンもいつもの事です。笑 疑問があったらまずは気が済むまで試してみる。自分で焼いてみる！「お …

さてさて、。ただいま技術を上げる為いやいやそれ以外にも、。 クープの開き具合や予熱温度違いそしてオーブンの違いなどなどでどれだけ内相に差がでるのかを比較しています。「おうちバゲット」 トップの写真は難ありね…因みにホイロ …

さてさて、。私のオンラインレッスンは完全「手ごね」 だからと言って「手ごね」を推しているワケではないのだよ＾＾ オンラインレッスンはもちろんおうちでパンを焼く皆様の中には「手ごね」の方はもちろんHB、ニーダー、ミキサーな …

 さてさて久し振りに私の古い12年もののビストロでの焼き上がり♪ 焼けない事はないでしょ＾＾だってね、。今までずっと焼いていたからね。 ただもはや流石に古過ぎの使い過ぎにつき予熱時間がかかり過ぎてしまってだいぶ …

いやいや、。この数か月、。すっかりレッスンレポートを怠りつつ💦 と言いつつ今日もまた(*｀艸´)10月11月とコース、単発と続いたシナモンロールレッスン＾＾ もはや食べ過ぎ感満点でいかんとも消費問題に手こ …

 とんと久しぶりにハンドゼンメルを焼きました＾＾手成形のカイザーゼンメル。 そうさ。そうさ。どれだけ難易度が高いのハンドゼンメル。笑 このパンに一番必要なものは…！？一言でいうならば 諦めない「根性」(*｀艸´ …

さてさて昨日の編みパンレッスン♪太っちょにしてみた私の焼き上がり！ 個性あふれるだろうさ(*｀艸´)もれなくお馴染みさんの単発レッスンだけにいつもの口の悪さや 皆さんの焼き上がりに爆笑するという(〃艸〃)パン教室のセンセ …

今日は「初回理論コース1回目」ダッチブレッドが無事終了～＾＾ 寒いとて、。ちと発酵温度＆焼成温度の判断をしくじってしまって申し訳なく…ともあれ、。綺麗にひび割れてくださり一安心♪ 今日もレッスンお疲れさまでした。ありがと …

 今日から12月！「なぎの木パン教室」もまる2年。 正直一年目は色々と大変な時であまり力を入れられずして💦 ともあれお蔭様であっという間の2年になります。レッスンを受けてくださっている皆様におい …

ダッチブレッド「ちりとり」にのっとります(*｀艸´) さてさて、。先日「基礎理論コース」の最終回レッスンシナモンロールが終わり。 そして単発レッスン「メロンパン」が終わりつつ！ 今月ご参加くださった皆様ありがとうございま …

 久し振りの「おうちバゲット」は圧倒的な技術不足…怠り過ぎ。そりゃそうだ💦どれだけ焼いていないんだか… バゲットの成形やクープは確実にテクニック云々より経験が必要だ！！っと断言できるやね＾＾ こ …

折り込みチョコロール個人レッスン無事終了～＾＾ いやいやまずは良かった♪一安心二安心の個人レッスン！ 今回は嬉しい挑戦をしてくださったからね。 だって折り込みってベテランさんだって簡単とは言えないからね♪ 今回とても落ち …

さてさてもうすぐ「折り込みチョコロール」の個人レッスンあり＾＾ 「個人レッスン」は現在お休み中～♪とはいえ、。ご希望であればご連絡をくださいね。 お馴染みさんにおいては可能な限り！！ご希望やお気持ちに添えるよう懸命に努め …

今月のメロンパンレッスン♪ 私好みなレトロモヨウ。レトロ感漂うメロンパン(*｀艸´) そしてトップの写真はね＾＾もはやだいぶ昔に焼いたもの♪ボケボケ画質が悪くてごめんねぃ。やっと見つけた写真です。笑 いつだったか…だいぶ …

さてさて既に今年もあと1カ月半という相変わらず感覚的には毎年最速を更新している一年の早さ(*｀艸´) 昨年は慌ただしい中このくすんだ壁をDIY～そうだった頑張ったんだったっけ。 その後、。教室DIYはそのまま進行せず今年 …

なんか最近思う事。レトロタイプのメロンパンを焼いていて思う事。 パンも粉も酵母も教室もパン屋さんも人気って情報って、。 それに流される人たちって… 人気の誰かが言ったから皆が言っているから売れている粉だから人気だから 確 …

さてさてクッキー生地の動画URLも既に送らせていただきつつ！ もうすぐはじまるメロンパンレッスンの最終確認♪ 相変わらず遅い焼き上がり続きで久し振りに写真を撮った気がしまする…暗い中の撮影です💦 さてさて …

 続くPC作業。たまりにたまった事務作業がちとひと段落。長かった… そして気分転換に焼いたパン＾＾ オンラインレッスンではバゲットやカンパーニュ的なメニューの開催が厳しいので焼く頻度が低くなってしまったものの  …