ちょっとだいぶ遅くなってしまったけれどね。今月早々行ってきた幕張メッセで開催された「モバックショウ」先日も少し書いたもんね＾＾いやいや💦今回も重かった…何がって、。 カタログやら本などなど…毎回かなり重い …

私は通常オンラインレッスンでル・サッフル社のサフを使用しています。 ナゼかと言えば！？使いやすい。発酵も判断しやすい。基本の段階パン作りのベース作りの段階では適している酵母だと感じるから。 そして サフも!「天然酵母」だ …

パン焼き好き。パン作り好き。 パンに関わる事学び そしてそれを映す、写す事もまた＾＾ そこに集中できたらいいよねぃ♪ そして本来のパン焼き好きさんに伝えられたら上々だわね♪ 変な人たちに関わるとその方向が良くわからんくな …

先月の怒り。って何の事だ！?インスタを離れてちょっと落ち着いたこの頃＾＾ このブログにも来ないで欲しいです。おかしな同業者。 もはや未だに昨年から今も完全に切れていないと言う… 昨年より度々ブログに書いているパン教室の先 …

懐かしい「お写真」でこんばんは＾＾ いやいや、。なんて事はない話なのですけれどね。 いたって問題なワケでもむしろ丁寧で良いのですけれどね。 ただ私の個人的なツボなだけであります。 小麦粉を「お粉」と呼ぶ人々 いやいや素敵 …

先日の「胡桃とチョコのバトン」レッスン＾＾ すっかし「バトン」の写真を撮るのもマンネリになってしまい… もはや想いのままに撮ってみた。テーマは「末広がり」なんじゃそりゃ… さてさて、。このレッスンははじめてのハード系のパ …

世の中には不思議の言葉が普通に使われているものでね。「酵母パン」もその一つだなぁ。笑 ってその前に先日♪「モバックショウ」に行ってきてね＾＾日本初開催の国際コンクールの開会式をしかと拝見しつつ！ その後の競技の様子は観れ …

バトン的バトンパン。 最終ねじねじ確認完了～。 ねじねじ確認てなんだ…ナゼってね。 いつもながら夏開催時の夏のパン作りと冬のパン作りは感覚が変わるのでね♪いや、。もはや春だね。 ともあれ、。ねじねじ具合は皆さんの好みにも …

ちょっと前のお話。極たまに行く「吉祥寺」とても好きなところです＾＾ そして吉祥寺に行ったならばいつもながら行きたいパン屋さんはいっぱいなのだ♪ そして行った「ダンディゾン」さんそこは人気店。 あれれぇ～完売にて閉店…決し …

このブログでもでてくるけれど 一般的にもパンのクラム（断面）を内相といったりしますね。 相。人相。手相。層と書く人もいますけれど つまりはその相から生地の状態だったり、食感だったり、窯伸びだったり  いろいろな …

 バトン焼けたね。さてさて このレッスンの過去開催は一昨年の夏だったなぁっと。 前回も今回もやっぱりちと要調整。 ホイロをお持ちの方であれば問題なきでも、。 ほとんどの方がオーブンの発酵機能を使うもんね。 3 …

私は初心者さんのうちに色々な粉に手を出し過ぎない方が良い！！っとお伝えしています。 先日の「お尻パン」にも繋がるのだけれど、。 ベーカーズパーセントが難しい…グルテンって？デンプンって？？がわかっていないのに… 粉は驚く …

ちと放置しちゃっていた💦チャバタを焼きました＾＾ 何やらイタリアのパン続きよね。イタリアのパンって、。形の派手さはないけれど これはこれのかっこう良さがあって＾＾そして食べやすくて。 もちろん！オーストリ …

うぉ、。この色は〜！？青いレシピなり。昨年１２月の単発レッスン。「ツォップ」 毎月コンスタントに開催していた単発レッスンだけれど、。今年は超〜かなり不定開催。できるかも危うしでして。 １月にご連絡をいただいた個人レッスン …

「ハイジの白パン」 5年前に書かせて頂いたコッタコラムからのレシピの白パン。 このレシピに昨日コメントを頂きました。未だにたまに頂くコメント。それぞれのコラムだったり。レシピにね。 さてさて、。 白パン。お尻パンと言えば …

昨日はフォカッチャレッスンでしたのね＾＾ 楽しくレッスン完了～！完了ってなんだ… でんぷん高加水塩は後入れ気泡あまり捏ねないパン（※捏ねる。捏ねないはパンによって変わります。） 全ては基本的な部分だけなのですがそれでもま …

天板いろいろ＾＾ 家庭で使用されている 天板もいろいろ。 鉄板ホーロー、ステンレス、アルミ、セラミックなど？ とはいえ、。 私の石窯ドームに付属している 天板の材質は鉄板、鉄板ホーローと 取説に記載されています♪ その他 …

現在募集中の「基礎理論コース」ですが…すみません。第三土曜日の開催ができなくなりそうです… 申し訳ないです。 他の日程での開催とも思い調整中とはいえ、。開催不可とさせて頂ければと思います。ごめんなさい。そんなこんなで第一 …

  何を隠そうこのブログにも「コメント欄」という機能があったのを覚えていたかい？？ もはや閉じっぱなしのコメント欄。ちまちま復活！！ 今さら今ごろコメント欄！？えっと？？オワコンのブログで～！？ いやいや良きで …

「1カ月前の事務処理」その後。  今日は2月16日確定申告。受付開始です！！って、。アタシは税務署の人ではないよね。 個人事業主の皆様。「確定申告はお済ですか？」って💦 「夏休みの宿題は終わりま …