さてさて、。捏ね上がった生地の温度を測っている様子。 オンラインレッスンではたとえ「捏上温度」をできるだけ理想にもっていこうとあれやこれやをしていくものの… 実際にはそれぞれ皆さんの環境で適正とばかりはいか …
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シャンピニオン♪本当に可愛い形で私にゃテンションが上がるパン(*｀艸´) 夏開催の 基本のコース締めくくり^^ この投稿をInstagramで見る nagyi(@nagyinoki)がシェアした投稿 こちらはインスタのリ …
ハンドゼンメル♪手成形のカイザーゼンメル この成形はすこぶる難易度が高い。 トレーニングの巻＾＾どんなパンであれ、。 焼ける数が圧倒的に少ない「おうちパン」 職人さんが経験できる数には到底及ばない。 そこを一緒に考えたと …
最近は酒種の消費率が半端ない。笑そしてリフレッシュ再び＾＾ もはや数年振りとも思われる飾りクープがビミョ～過ぎ💦 数年振りの飾りクープに挑戦意欲再び。いやちょっとだけ。やろうやろうってまた2年が過ぎ。海外 …
さてさて！ 来月6月の ソフトフランス レシピのトップ＆比較も兼ねた 写真も撮れたし♪ 近くご連絡メールができそうな＾＾ ・プチパンの一本クープ ・ソフトフランスで二本クープ ・ヴィエノワでいっぱいクープ いつかの記事に …
昨日のシナモンロール♪やっぱり珈琲がぴったりだね＾＾ そしてコースメニューの一つでもあるシナモンロール♪ そんな昨日のレッスン。そしてレッスン後に珍しくぐるぐるアイシング♪でもざっくし(*｀艸´) …
プチパン焼きあがり。明日いやいや既に今日の準備完了～ 頭がちと焦げったけど(*｀艸´) このレッスンはカンパーニュなどのクープの事、配合の事いろいろ繋がるレッスン。 基本のコースレッス …
くるみパン♪ 湯種入り＾＾このパンは昨年開催時からちと調整しつつ。 今回はライ麦粉分を白い粉増やしました。 あとは同じよ＾＾ そんな先日の個人レッスン！長らくお待たせしたMさん♪ お疲れさまでした＾＾ このメニューは基本 …
どうよどうよこの昭和の換気扇♪プロペラ式よね。 ナショナルだわよ。 「ナショナル」っていつだわよ！！！文字消えかかってる…って💦 あたり前なのよねこれ。30年以上前のプロペラ。いや、。換気扇。 その割に… …
先日の「個人レッスン」前♪ Zoomカメラ設定スピーカー＆マイク設定中～（※画質は⚙マーク↑フルHD1080でね♪）動きが謎…白髪…染めてません…こんな感じでして＾＾ ともあれ、。ここだけ録画してみたよね( …
さてさて、。教室DIY計画。 いつもの小さなオンラインレッスン部屋。思えばくすんだ壁紙を塗って以来進んでいないDIY… そして今年の目標を去年の秋掲げたではないか！！！ 過去記事「来年の目標は！！」そしてやっと続行模様替 …
「シャンピニオン♪」 いやいや可愛い形だね。 このパンのレッスンは次のコースの最終～ さてさてこのシャンピ。 クッペやバゲットなどなど よく「クープに油たらす人」いたけれど、。今もいるかもだけれど… それはおうちオーブン …
ビタミンC一般的には酸化防止剤で使うビタミンC（Lアスコルビン酸） パン作りではどんな役割をするの？？って。 製パンでは「酸化剤」として使うのだ。酸化させるのだ。 酸化～？？ ここをちゃんと理解するのはそれこ …
どうよどうよ♪リアルレッスンだよ(*｀艸´)ペストリーボードにデジタルスケール♪麺棒にドレッジ！みんな人数分あるのね。笑 いつものオンラインレッスンの小さなレッスン部屋。リアルレッスンみたいだろうさ。笑 後期高齢者の両親 …
先日のピタ＆ナン♪ ナンはデモのみでどちらも短時間での焼成につき💦バタバタの末終了～ 今回のナンレシピはレッスン用なものの、、 ヨーグルトいっぱいバージョンのレシピ＆コラムはこちら＾＾ 「家焼きナン」 こ …
今日は「お願い」です♪※過去にもこのブログに書かせていただいたのですが… 現在だけでなく過去に＜私のレッスンを受けてくださった皆様へ＞※パン教室の先生、パン屋さん飲食店の方を含めた皆さまへ 教室HPの「お願い」にも記載さ …
さてさて、。只今6月～の次の最終コース準備中～ そしてこれにてコースメニュー完全オンラインレッスンも最終♪ まずは！来月の「プチパン」の一本クープ 慣れたら十字クープ そしてプチパンに続く次のコースのスタートは二本クープ …
「手捏ね」 実は私はあまり向いていない手捏ね。特に冬。 なぜならば…末端冷え性だし私も生地も冷えて寒いし…間違いなく！捏ね上げ温度低くなるし…（※今はだいぶ作りやすい季節だね♪） そして疲れると途端に努力目標な手捏ねにな …
冷凍庫の在庫処分！いやいや💦消費も兼ねて＾＾ お馴染みの「おうちパン屋さん」ごっこ(*｀艸´)これ好き。笑 レッスン後のパンの撮影はどうしても力尽きてしまいつつ…笑 体力不足＆光の具合も天気もいろいろ、。 …
先日の「折り込みチョコロール」個人レッスン＾＾ いやぁ～上出来だったね＾＾超上手だったよね。 もう1年以上前からコンスタントに受けてくださっているNさん♪もともとパン屋さんでも習われたり長くご経験あり！ っとはいえ私の印 …
さてさて、。以前は多くあった「他の教室の先生」のやり方やレシピについてのご質問。 教室HPの「お願い」にも記載させて頂いているものの 私は他の先生のレシピのご質問のお答えは控えさせて頂いています。 それはそれぞれの考え方 …