さてさて、。来月の過去メニューレッスンでもある「フォカッチャ♪」 この夏向きフォカッチャは加水が高くて、疲れない捏ねないパン作りでもありつつ「まるパン」以上に初心者さんでも簡単でうまし！ それでいて、。大切な …
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来月、6月のレッスンはライ麦入りの「プチパン」です♪ レッスン日程を教室HPに公開しました＾＾レッスンの詳細はこちらをみてね♪ 「プチパン」 ハード系初心者さんへの練習メニューとしてクッペより難易度が低い「プチパン」 レ …
私の今年のGWはこのHBとともに楽しく過ごしたと言っても過言ではないゴールデンなウィークでした(*｀艸´)なんとゴールデンな、。 なぜならば昨年に続き、。シロカさんのHBの記事を書かせて頂く為に！！そして昨日公開頂きまし …
「ピタ＆ナン」レッスン♪今日で2日目終了～＾＾只今「ピタ＆ナン」が溢れています(*｀艸´)珍しく頑張って当日のレッスンレポート！！ さてさて、。デモで作る「ナン」レシピ♪ 以前の公開時と少し配合は変えています。 教室で使 …
今月の定期レッスン♪「バターロール」も既に無事に2回終了＾＾ はじめて挑戦頂く方そしてかなりお久し振りにバターロールを焼かれる方 皆さん色々な中ご参加くださいました＾＾ 決して簡単とは言えないバターロールこのパンの好き嫌 …
ライ麦入りのプチパン＾＾ちっこいカンパーニュのような小型のハードパン♪ とはいえ小さいのでキャンバス(布取り)で発酵 只今来月のレッスンメニューを試作中です＾＾ ソフト系の白パンとは焼き色やクラストの厚さなどなど全くもっ …
ブリオッシュアテットを焼きました＾＾ GWのメインはパンの記事を書くお仕事につきまずはひたすらパンを焼きつつ写真撮りからはじまり♪ 私のGWは毎年ながらなんともゴールデン感はなかったものの(*｀艸´)これもまた良きだね♪ …
久し振りに焼いたリュスティック♪ 以前の私のイメージはハード系と言われる事が多くてね、。 たまにソフト系を焼くと「なぎさんらしく無い」と言われた事もありつつ、。 いかん‼️っとばかりに今じゃす …
明日から今月の定期レッスン♪「バターロール」がはじまります＾＾（※全日程受付終了しました。） 先日、最終確認の為に焼いたバターロール♪いやいや楽しみ(*｀艸´) これからの暑い季節はもちろん最近は既にだいぶ気温が高い日も …
近く「ダッチブレッド」の 個人レッスンがあるので またやってみたい事を一つ思いついてしまったよ( *´艸｀) そう思ったら！お試し焼き！！ 荒々しいタイガーあらわる＾＾このパンの「うんちく」もまた面白いのです。 レシピは …
先日の「まるパン」レッスン♪裏側も要確認！何故に！？笑 大切な基本のまるパンです。「まるパン」 ※材料、捏ね、まるめ、成形、発酵、焼成 全てが基本 私の超基本レッスンはここでBP（※ベーカーズパーセント）をやってしまう …
今月の過去メニューレッスン「パヴェ」も先日無事に終了～＾＾ この簡単で難しいレッスンにご参加頂いたのはチャレンジャーで素晴らしい皆さんばかり♪ この回はお馴染みさんや湯種くるみパンに続きご参加くださった皆さん＾＾ オンラ …
お馴染みの来月の「バターロール」の成形♪ そもそもロールをする巻き巻き成形するパンはどんなパン！？ クレセントロールやヘルンヘンキプフェル ナプキンロール名前は違えど似たような成形のパンもたくさんあるけれど 定番なところ …
さてさて、。来月5月の過去メニューレッスンは「ピタ＆ナン」 膨らまないという声も多いピタですがいつもながら私のレッスンではだいぶ変な焼き方をしていきます(*｀艸´)そんな膨らむピタの焼き方＾＾ 定期レッスン時はピタのみで …
今月の定期レッスンクリームパンも終盤 そしてレッスンレポート二本立て♪この回ご参加頂いた皆さんは素敵なブログ「65点の暮らしかた」のHさんを含め！全員お馴染みさんばかり＾＾お一人は先月より新しいオーブンを購入されもうお一 …
5月レッスン「バターロール」の日程を教室HPに公開しました♪ 「バターロール」大切な基本の 初級メニューがまた一つ増えます。 「まるパン」やこの「バターロール」は好き嫌いは別としてパン作りの基本として勉強として是非受けて …
パヴェ♪(石畳) 今月2日だけ開催するレッスンです＾＾ 「要集中力」「要時間」のパヴェ このパンはほんと、。何度も言うけれど「超簡単」で「超難しい」パン にもかかわらず‼️募集後あっという間に …
もうすぐ来月レッスン日程公開予定の「バターロール」 この成形から何かが見えてくる方は勘の鋭い方だねぇ～＾＾ 今回のレッスンでは生地づくり成形違いホイロの長短による比較 そんなお話しを多くしていきたくて比較写真を撮っていま …
時々不思議に思っていた事。 何故に何故だかベンチタイプや二次発酵（ホイロ）中パン生地にラップを被せる人々が多くいるらしい… 私にとっては本当に七不思議 更にラップの上から布巾をかける人もいるそうな…もっと不思議な行い… …
来月メニュー予定の「バターロール」の試作とともに 今月の定期レッスン♪「手作りカスタードクリーム」＆「クリームパン」レッスンも既に2回無事に終了＾＾ ご参加頂いたのは私の「うんちく」を気に入って頂いていると思 …
バターロールを焼く日々「基本に立ち返る日々」( *´艸｀) 最近度々焼く「まるパン」レッスンに続く基本メニューとして難しいけれどやっぱりレッスンメニューとしてあって欲しいパン 基本は簡単で難しいそこは一緒！ だけにオンラ …