「シャンピニオン♪」 いやいや可愛い形だね。 このパンのレッスンは次のコースの最終～ さてさてこのシャンピ。 クッペやバゲットなどなど よく「クープに油たらす人」いたけれど、。今もいるかもだけれど… それはおうちオーブン …

 ビタミンC一般的には酸化防止剤で使うビタミンC（Lアスコルビン酸） パン作りではどんな役割をするの？？って。 製パンでは「酸化剤」として使うのだ。酸化させるのだ。 酸化～？？ ここをちゃんと理解するのはそれこ …

どうよどうよ♪リアルレッスンだよ(*｀艸´)ペストリーボードにデジタルスケール♪麺棒にドレッジ！みんな人数分あるのね。笑 いつものオンラインレッスンの小さなレッスン部屋。リアルレッスンみたいだろうさ。笑 後期高齢者の両親 …

先日のピタ＆ナン♪ ナンはデモのみでどちらも短時間での焼成につき💦バタバタの末終了～ 今回のナンレシピはレッスン用なものの、、 ヨーグルトいっぱいバージョンのレシピ＆コラムはこちら＾＾ 「家焼きナン」 こ …

今日は「お願い」です♪※過去にもこのブログに書かせていただいたのですが… 現在だけでなく過去に＜私のレッスンを受けてくださった皆様へ＞※パン教室の先生、パン屋さん飲食店の方を含めた皆さまへ 教室HPの「お願い」にも記載さ …

さてさて、。只今6月～の次の最終コース準備中～ そしてこれにてコースメニュー完全オンラインレッスンも最終♪ まずは！来月の「プチパン」の一本クープ 慣れたら十字クープ そしてプチパンに続く次のコースのスタートは二本クープ …

「手捏ね」 実は私はあまり向いていない手捏ね。特に冬。 なぜならば…末端冷え性だし私も生地も冷えて寒いし…間違いなく！捏ね上げ温度低くなるし…（※今はだいぶ作りやすい季節だね♪） そして疲れると途端に努力目標な手捏ねにな …

冷凍庫の在庫処分！いやいや💦消費も兼ねて＾＾ お馴染みの「おうちパン屋さん」ごっこ(*｀艸´)これ好き。笑 レッスン後のパンの撮影はどうしても力尽きてしまいつつ…笑 体力不足＆光の具合も天気もいろいろ、。 …

先日の「折り込みチョコロール」個人レッスン＾＾ いやぁ～上出来だったね＾＾超上手だったよね。 もう1年以上前からコンスタントに受けてくださっているNさん♪もともとパン屋さんでも習われたり長くご経験あり！ っとはいえ私の印 …

さてさて、。以前は多くあった「他の教室の先生」のやり方やレシピについてのご質問。 教室HPの「お願い」にも記載させて頂いているものの 私は他の先生のレシピのご質問のお答えは控えさせて頂いています。 それはそれぞれの考え方 …

以前より時々聞く言葉。 パンも料理も誰が作ったというより大昔。何千年も前からあるもの。 それをパクったとか、。盗まれたとか言うのはおかしい。 これ。多分、。飲食全般に聞く言葉かも知れません。なのでレシピには著作権がない。 …

今月のピタレッスンでは天板のお話しもさせて頂きつつですが 今回の記事は既にハード系のパンを経験されている方の間ではご存じの方も多いと思われる 「銅板」のお話し。 ハード系を焼かれる方の中にはひたすらこの「銅板」好きな方が …

 光る✨バターロール(*｀艸´)先日の久し振りのバターロールレッスン＾＾基本が詰まったレッスン♪ そして今後について「今」遠くに考えている事。未定の予定だけれどね＾＾ 先日のハード・セミハード基礎 …

  先日の「バトン」レッスンの締めくくり＾＾ いやぁ～ お久し振りにお会いできたお馴染みさんと笑いっぱなしの 楽しいレッスンでした(*｀艸´) もはや何度も撮っているバトンだけに、。定期的に要トレーニングで焼い …

さてさて、。相変わらず写真とは関係ないのですが(*｀艸´) 現在、私のレッスンはパンを作りつつ喋るレッスンなのだけれど、。 そこはプロを目指すワケではない「おうちパン」 理論「うんちく」ばかりを伝えたいワケじゃぁ～ないん …

 パンチの役割って？？ レッスンでもお伝えするパンチ まずは「バターロール」でも少しお伝えするよね＾＾ 中でも一般的にまず！「ガス抜き」発酵促進？って、。 そりゃぁもう口を揃えて言っている事がほとんど、。 パン …

全然関係の無い写真でこんばんは＾＾いやいや、。頭の中はいろいろなパンのトレーニングもしなければなぁと思いつつ別件に格闘中なこの頃…っで、。この写真。笑 そんな中先日偶然通りかかった道をキッカケに、。今日のなんたって驚いた …

昨日の「バトン」私のねじり。昨日のねじりはこんな感じであります＾＾ 昨日はね～(*｀艸´)オモシロレッスンだったのよね。笑えっとね、。インスタのコメントには書いたもののUさん♪書いちゃった(〃艸〃) 面白い出来事はブログ …