久し振りにベーグルを焼きました＾＾って、。これは個人レッスンで焼いた私のパン。 レッスンの諸事情でツルピカ感は今一つなのでねチーズを手前にパチッとね(*｀艸´) ともあれ、。見た目も美味しく焼き上がりました＾＾ ベーグル …
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手成形のカイザーゼンメルハンドゼンメルを焼きました＾＾ このパンの難易度の高さは挑戦した者のみぞ知る(*｀艸´) 冗談のようで本当にそれだけ難しいパンなんですね。 時々まとめて焼いて要トレーニング♪ 焼かないとすぐに下手 …
先日のバゲットをサンドにしてパエリアと。 パエリアは大好きだけれどやっぱりパンも食べたくなるんだぁ(*｀艸´) スペイン料理のパエリア。 昔々行ったスペインではバゲットサンドを ボカディージョって言っていたよ＾＾ バゲッ …
バゲット二本焼き♪なんだかんだ言ってもやっぱりビジュアルもパンの魅力の一つ。 バゲットしかり。 お気に入りに焼けると嬉しいもの^^ 内相はこんな感じです。 このあたりで作りやすさと自分の技術と自分 …
7月レッスンのヴィエノワではクープの入れ方や本数による違いなどのお話もできればと思いつつ色々なタイプのクープを入れて焼きました♪ 今回はレッスンの時間配分も兼ねてね^^ これは↓本数少なくそして浅く入れたクープ こちらは …
6月も終わり。やっと来月のレッスンのお知らせです＾＾ 7月のレッスンは「ヴィエノワ」成形後すぐ入れる嵐のクープが特徴的です♪ リッチなイメージのヴィエノワですがもともとは水と牛乳で捏ねスチームを入れて焼いていたパン実はそ …
エピ＆シャンピニオン先日今月のレッスンが終わりました♪ トップ写真は前々回 こちら↓はいつかの個人レッスンで私が焼いたパンたちです＾＾オンラインレッスンも7カ月が過ぎようとしつつ、。良い面とそうでは無い面と色々な経験と勉 …
バゲット二本焼き。一本のっぺりぃ～しくじったね。 クープも開けばいいってもんじゃない(*｀艸´)ともあれ既に完食済みだよ＾＾ 一応のっぺりを後ろに写真を撮ったよね。笑さてさて、。バタバタ続きのこの頃。こんなにバタバタし …
クイニーアマン＾＾大好きなクイニーアマン。 このパンも本当に色々なタイプがあってね。私が食べた中では超有名どころではVIRONのクイニーアマンが印象的印象的だけれどもうちょっとだけ色々な意味で軽いのが好きなんだ＾＾「おう …
レーズンツォップを焼きました＾＾今回はお馴染みの三つ編みじゃぁなくてねいつもの四本編みでも五本編みでもなくて♪ Twitterで知った職人さんリオパンさんの成形で作らせて頂きました＾＾リオパンさんをタグづけさせて頂きつつ …
リュスティックを焼きました＾＾バゲットを続けて焼いているとなんとまぁ気軽に焼けて食べやすいパンだろうと思うんだ(*｀艸´) 私のリュスティックはといえばリュスはバゲットより成形の難易度が低いパンだけに打ち粉はできるだけ少 …
だいぶ記事が前後しているこの頃。すこぶる暑い日に焼いたクロワッサン。 これからの季節は折り込みは 厳しくなるけれど 逆にいえば難易度高くて上手になるともいう( *´艸｀) 昔、師範試験が7、8月の真夏で クロ、デニの手折 …
今月6月レッスンのベーコンエピ＆シャンピニオン 今月の受付は有難く終了させて頂きつつ個人レッスンのお申込みも頂きつつとても有難い事だと感じています＾＾ 今回は嬉しい事にオンラインならではでアメリカにお住まいの方からお申込 …
先日のアーラー フーズさんのナチュラルクリームチーズレシピ「クロクリチバナナサンド」に続き今日はその第二弾！ アーラ フーズ公式HP https://www.arla.jp/ アーラ フーズ公式Twitter（@Arla …
続いているバゲット焼き。やっぱりねクープにエッジ的な見た目はバゲットの恰好良さの一つだし。 気泡もまた。全てを求めたい気持ちはあるのもまた。 んじゃぁボコる内相＝加水を高くする だからと言って技術も知識も無いのに安易に加 …
今日の記事は！この度嬉しい機会を頂き＾＾デンマークに本拠を置くヨーロッパ最大規模の乳製品メーカー デンマーク王室御用達のブランド 「アーラ フーズ」さまのナチュラルクリームチーズの レシピを考えさせて頂きました＾＾ アー …
おうちバゲットはバゲットと呼ぶには小さいサイズ。だけにちょうど半分にカットしてサンドにすればさ＾＾なんとも食べやすくて可愛いサンドになるね♪ そもそもパンを焼くのは美味しく食べる為。 ベーコンにチーズにレタスにキュウリい …
バゲット再び♪私は昔から感覚を掴みたかったり取り戻したかったりのパンは 続けて焼く！個人的にこの方が成長が早いと思うんだわね＾＾ あっち焼いてこっち焼いて特に系統の違うパンに色々手を出したところでまず身につかないし それ …
再び焼いた「おうちバゲット♪」今回はクープが一本開かず💦で、。こんなカットの仕方をしてみたよね(*｀艸´) 少しずつ感覚を思い出しながら。 以前はひたすら焼いていた時はあってもブランクあり過ぎでたま～に焼 …
これまた久しぶりにロデヴを焼きました＾＾まったくもって「おうちロデヴ」だけれどね。 久しぶりの手捏ねのバシナージュに手こずりつつも久しぶりで面白い♪ ロデヴと言えばルヴァン種とはいえ、。捨て種が多くなって今はやっていない …
酒種で酵母スコーンを焼きました＾＾ 酒種抹茶生地には大納言かのこ。和のスコーンだよ♪ スコーンはフープロを使うのがいつもの事(*｀艸´)今回はサブラージュをしてみたよ。そんでもってほぼほぼ捏ねない。まとめるだけ何度か重ね …