昨年掲げた今年の実り計画。
目標は何だったかと？
そんな事を考える月

そして来年の目標を考えつつ。

・今年は「基本コース」12メニューの
レッスン内容の
結果がでた年でもありました。
パンを作りながら
基本的な理由を学ぶ。
そして技術もまた。

そして実際に受講してくださった皆さんの
様子を拝見しながら
効率良く
今後のパン焼きの成長に繋がる
そんなレッスンになれるようなコースづくり。

「皆さんのご感想」
このブログでも

いつも何度もお伝えしている事
理論というと難しく聞こえるけれど、。
マニアックな事をやる前に
理論・理由は知っておいた方が
ポイントのズレた失敗や挑戦をしないですむので

あとは技術や経験を積むだけ。
結果的に
今後どんなパン焼きをするにしても
効率が良いんです。

皆さんのお蔭で私にとっても
そんな一つの結果に繋がりました。
どうもありがとう＾＾

レッスン形態は変わっても
そこはパン焼きの上達の為には
確実に大切な事なので
活かしていけそうです。

そして
・私自身のパンの学びと挑戦
そこはどんな立場の人間であれ
日々精進＾＾
最近ちょっと怠りがち…
ともあれ
理論面においては
私が10年前に卒業した学校
日本パン技術研究所の認定試験

言えないけれど、。
理論って、、、
何処で学ばれたのですか？？って
思う事もあります。

ただ私が通った当時の記憶では
家庭製パン向きというよりは
理論＆機材環境を含め
ホールセールやリテイルベーカリーの環境で
働かれている
職人さんが活かせる内容が多くなります。

パン屋さんたちの中でも
確か25年以上と経験の長いパン職人さんでさえ、。
「仕事より大変…」
っと言っていたのを覚えているのでね(〃艸〃)

とても覚悟と勇気
時間とお金が必要だというところは
私の個人的な当時の記憶では
正直なところです。

それはさておき
そんなこんなで

久し振りにだいぶ集中した勉強だったものの
満点で合格できたもんね♪
何度も朝になったけれど。笑
満点だもんね（2回目）

そして実際の技術やパン焼きは
難易度の高い
本数の多い「編みパン」や
「飾りクープ」に挑戦してみたり
同じ製パンの世界でも
日常であまり焼かないパンに挑戦するのも
難しいけれど面白いものです。

そして！
目標の一つに掲げた
・写真の進化(*｀艸´)

迷いに迷って
清水の舞台から飛び降りるの如くに
購入したカメラ
来年は動画にも活躍してもらう予定です。