さてさて、。
今回のレッスンでのレシピのように
パン酵母（イースト）でストレートで作る場合。
砂糖をもう少し（＋2％）4ｇほど
増やしつつお水を同量減らしつつの方が
バランスが良いかも知れないです♪

お好みで調整くださいね＾＾

そしてね。
本日のレッスンでは
一次発酵もホイロも室温で行いました＾＾

でも！
真冬の寒い季節は
一次は30℃程度のオーブンの発酵機能を
使ってくださいね♪

このパンはそれほど
厳密な温度を気にしなくても
失敗は少ないと思いますが

相当暖房のきいた部屋であれば別ですが
極寒の季節は
30℃ほどのぬるま湯を使っても
捏ね上げ温度も低くなりがちですので

流石に真冬の室温では
発酵が厳しくなると思います。
くるみも入っている生地だけにね♪

そんなこんなで
ライ麦粉の話が多くはなりましたが
少し入れると美味しいライ麦粉！
今まであまり馴染みが無かった方も
より気軽に使える粉になると
嬉しいです♪
レッスンお疲れさまでした～＾＾