良くイーストフード不使用
イーストフード無添加
そんな言葉を
聞いたり見たりした事があるかと思います。

それだけで
イーストフードは恐ろしくて
イーストフードが入っていないと健康的♪
そんなイメージの方も多いと思います。

以前SNSで何度も見た事があるのですが
「私はイーストのパンやドーナッツなど
イーストフードは食べないようにしています。」
とか
「イーストで焼たパンなど
イーストフードは健康に悪いので
レーズンで酵母を起こして天然酵母で焼いています。」
っとな…

これは全くもって間違い。

イーストで焼いたパン＝イーストフード
ではないんです！

これは「イーストの食べ物」という意味で
パン酵母（イースト）自身の栄養になるようなものです。
糖が酵母のエサであり栄養とすれば
肥料のようなものかな。
つまりは生地改良剤の事です。

一言でまるっと生地改良剤と言っても
色々なものが入ってはいるのですが
凄く恐ろしいものかと言えば？

たとえばだけれど
酸化防止剤として清涼飲料水などに入っている
ビタミンCをパン屋さんでは
酸化剤としてビタミンC（Lアスコルビン酸）
を入れたり
無糖生地で必要な窒素源として
塩化アンモニウムだったり
酵母やガスの保持力には弱酸性が好ましいので
pH調整の為にリン酸二水素カルシウムや
炭酸カルシウムだったり
酵母に必要な酸素剤だったり
それに加えて
製品にする為に乳化剤も入っていたりでね。

ひぇ～って
必要以上に恐れるものでも
驚くほどでも無いんです。

そこは先日の
ベーキングパウダーだって同じです。

それでも
恐ろしいものでは無いにしても
私たちの気持ちとしては
できるだけ添加物は不使用の方がいいですけれどね＾＾

「おうちパン」はもちろん
イーストフード不使用♪

因みにこのイーストフードの威力は
驚くほど凄くてね。
レシピも環境もプロ仕様の
学校のパン作りで普通に使用していた時は
流石にパン生地やパン作りの研究をされた
科学者の方たちが考えたものだなぁと。

パン焼きが簡単に思えるほど
自分の腕が上がったと勘違いするほど
凄いかま伸びと
多少成形が得意じゃなくても
多少生地の扱いが粗くても
フワフワで見栄えもまた凄いものに変身する。笑

おうちパンを焼く者としては
複雑な気持ちになったけれどね(*｀艸´)

だけに
「おうちパン」が上手に焼けるって
凄い事なんだ＾＾
自信をもって焼いていこうさ♪
精進精進