大寒にかき氷（笑）
朝は北風が強く、体感的には極寒な感じでしたが、日中は風も止んで、日の温かさを感じられた一日。今日は大寒。でも、まだまだ寒さは続くなあ。
そんな中、年に一度のチョコレートの祭典、サロン デュ ショコラが伊勢丹新宿店で今年も開催。このコロナ禍の中、どうなるのかな？と思いましたが、会期を二回に分けて、開催されることに決定。一般は２１日からですが、カード会員なので、一足早く楽しんできました。
事前チケット制で、３０分ごとにチケットが販売。１０時開店などの早い時間が秒でＳＯＬＤ ＯＵＴになって、１１時３０分の時間枠が取れたので、それで行ってきました。
入り口に看板が設置。ディズニーのイッツ ア スモールワールドチックな感じです。
やたら混んでいたらサラッと見て買って帰ろう、とツレと話していましたが、かなり調整していて、それほど蜜状態ではありませんでした。
気になるイートインへ行ってみると、一番狙っていたところは混み合っていて、１時間はかかるといわれ、あえなく断念。その後ろにあったnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO（ネル クラフト チョコレート トーキョー）は待ちがゼロで、お客さんはお一人。すぐに入れる状態だったので、それを手始めに食べることにしました。
メニューです。
今回はかき氷とお酒とのペアリング。お酒は飲めないので、かき氷一択です。
程なくして出来上がったかき氷がこちら。
カカオ金時 珀。「自家製粒あんの上にホワイトチョコのパレと２層のかき氷。別添えしたカカオパルプとパッションフルーツのピューレで味変を楽しめます」との事。
構成は下から、自家製粒あん、ホワイトチョコのパレ、凍らせた小豆のかき氷、カカオパルプとホワイトチョコレートのかき氷、金粉。グラスに盛られた氷は、フワフワタイプのかき氷で、とっても美味しそう♪
では、実食！！
カカオパルプとホワイトチョコレートのかき氷です。氷はフワフワ食感で、よくいうシェーブアイスタイプ。頭にキーンと来なくて、こういうかき氷いいですよね。お味は、ホワイトチョコレートというよりも、ちょっと練乳っぽいかんじでしょうかね？
その下の小豆の層は、ミルク氷に小豆を混ぜ合わせて作ったものなので、ガッツリ小豆！というほどではなく、あずきミルク的なお味。
ここでカカオパルプとパッションフルーツのソースをＯＮ！とろり、としたソースは、パッションフルーツの酸味が甘さの中にピシッと引き立ちます。ブラックのチョコレートにパッションフルーツよりも酸味の引き立ち方がマイルドかも。
ホワイトチョコレートのパレはプレートチョコで、薄くてパリッとしていました。
一番したの自家製粒あんとすべてを一緒に食べると、ミルク金時のようであるのですが、それよりもカカオの脂肪分でコクがあり、奥深い味わいになっていました。
ホワイトチョコレートって変に脂っぽいお味のものがありますけど、これはかき氷ということもあって、サラッとしていて、いい方向のミルキーなコクがあって、美味しかったです。
洋風なような、それでいて和風っぽい味わいもあり、面白いかき氷で美味しかったです。今度実店舗でチョコレートのパフェを食べてみたいな。
nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ｉｎ サロン デュ ショコラ ａｔ 伊勢丹新宿店
住所：東京都新宿区新宿3-14-1 本館６階
電話番号：03-3352-1111
営業時間：10：00～19：00（緊急事態宣言中まで）
定休日：なし
※１月２６日まで。
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Source: 紅子のセレブなグルメ日記
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