手成形のカイザーゼンメル
ハンドゼンメルを焼きました＾＾
定期的に焼きたいパン。
技術や感覚はやらねば下手になるものさ。
手成形は成形後のフォルムが大好き。
パン作りの面白さと楽しさと
そして難しさの一つ。
難しいからこその面白さ♪
どこまで本気で腕と知識と経験値を上げたいかは
自分しだい。
何度失敗しても凹んでいる暇があったら
勉強しつつ
まずは自分の頭で考えて
何度も練習
それは職人さんだって先生だって
同じ事。
いつまでも勉強
日々精進
ともあれ
好きだからやめられないよ(〃艸〃)
この成形はすこぶる難しいけれど
やっぱり可愛いや♡
パティシエの野澤孝彦シェフが作る
ホーフベッカライ エーデッガー・タックスの
ハンドカイザーが私の憧れでね。
もちろん
そこには及ばないけれど
近づけるよう
恐れ多くも意識だけはそんな気持ちで
作っています。
Source: パンが主役の”ものづくり”
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