ザルツ(塩)シュタンゲン(棒)を
焼きました♪ 目下今まで焼いてきた
ザルツシュタンゲンをもう少し！
格好よくレベルを上げていきたいと
練習中でありまする。
来月の試作が落ち着いたので
再来月の試作に入る前に！！
私自身の腕を上げるトレーニング♪
レッスンメニューだけを焼いていても
自分自身のレベルは上がらない。
この時間は断然必要です。
何やらいまひとつだけれど気にすまい＾＾
巻きの回数を変えつつ
っという事は!
生地が薄くなりつつの違いをね
この巻きの数を
調整できるようになっただけでも
我ながら
成長成長と自画自賛(*｀艸´)
やっぱり一番手前ぐらいが良いかな。
そんなこんなで
只今目指しているところは
一番手前ぐらいのを全て
バランスよく焼けること♪
この成形は今月レッスンの
バターロールに繋がる成形ではあるものの、。
難しいけれど、。
ハンドゼンメルほどではないくらい。
上の上級？
バターロールに繋がる成形ではあるものの、。
バターロールが初級とすれば
ザルツシュタンゲンは上級
難しいけれど、。
ハンドゼンメルほどではないくらい。
上の上級？
因みにハンドゼンメルは
超上級～！？
（※もはやレベルがよくわからん、。）
皆さんも経験があると思うけれど
上手に焼けなくて凹むｰｰ__…ｰｰ))
この経験は誰より私がしていてね(*｀艸´)
ハンドゼンメルなんぞ何百個焼いたことかと…..
いやいや、もはや1000個は越えるかも、。
パン職人さんや元パン職人さんでない限り
この数は
「おうちパン焼き人」としてはなかなか大変、。笑
「何度焼いても上手く焼けない。」
昔からよく聞く言葉です
この何度もって、。
10回20回?それとも50回!?
多分私の数とは大きく違うかもよね♪
ここまでの数ではないにしろ
バターロールしかり。
まるパンしかり。
スッ飛ばさず基本は昔に通ってきた道。
でも闇雲にポイントのズレた練習をしても
もったいない努力というもの。
そこで知っておきたいのが
「うんちく」理論だと思うのです！
うんちく「理論」を知って自分の頭で考え
経験を積む。技術を上げる。
学びと練習。
私は凄い先生方に学べる機会があったけれど
技術は経験でしか上手にならないのを
知ったよね＾＾
この経験値を含めてが
多分
先生と呼んで頂けるかそうでないかの
違いなのではと思うんです。
なので私は
器用不器用は人それぞれあっても
ほんの数回でそれだけ焼ける皆さんは
むしろ凄いと思うんです。
凹む必要も人と比べる必要もないのです
全然OK！まるっとOK＾＾
Source: パンが主役の”ものづくり”
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