何故に
何故だか
ベンチタイプや二次発酵（ホイロ）中
パン生地にラップを被せる人々が
多くいるらしい…

私にとっては
本当に七不思議

更にラップの上から布巾をかける人も
いるそうな…
もっと不思議な行い…

私はそんな事は一度も言った事は
ありません、。
因みに濡れ布巾もかけません。

「まるめ」の理由をわかっていれば
また
ホイロの湿度の理由を知っていれば
その答えはわかるはず。

たとえ誰かがそう言ったとしても
頭で考えればきっとわかるはず。

パン作りは
基礎を身に着けつつその後は！
自分の頭で考えられる人が
より上手になると思うのです。