夏だね。
ナンだね。
カレーだね。
先日の白パンに続き懐かしいナン。
でもお馴染みレシピ＾＾
工程写真つきレシピはこちら♪
これまたご一緒にコッタコラムもどうぞ(*｀艸´)
強力粉 … 140ｇ
薄力粉 … 60ｇ
砂糖又は蜂蜜 … 15ｇ
塩 … 3ｇ
インスタントドライイースト … 2ｇ
サラダ油 … 10ｇ
プレーンヨーグルト … 60ｇ
水 … 70ｇ
レシピは同じでも成形を少し変えてみたよ＾＾
より不均一にばっちく(*｀艸´)
結果的にこの方がいいみたい＾＾
①.粉類、砂糖、塩、インスタントドライイースは
ホイッパーやドレッジでよく混ぜておく
ホイッパーやドレッジでよく混ぜておく
・よく混ぜたプレーンヨーグルト、サラダ油、水を入れる
※この時ハチミツを使う場合は一緒に混ぜておきましょう。
②.粉気が無くなるまで捏ねる
③.台の上に生地を出し、さらに捏ねる
※薄力粉が多い生地なのであまり力強く捏ね過ぎないように♪
④.表面が滑らかになる程度でボールに戻し一次発酵をとる
30℃前後の温度で約50分～（約2倍弱になるまで）
※発酵時間は季節や生地温度などによって変わります
⑤.一次発酵が終わった生地
⑥.天板を逆さにして入れ、オーブンを250℃に予熱しておく。
（※オーブンにより最高温度が違う為、
今回は最高温度250℃の家庭用電気オーブンでも焼ける設定にしました。
理想は300℃以上あるといいですね。）
今回は最高温度250℃の家庭用電気オーブンでも焼ける設定にしました。
理想は300℃以上あるといいですね。）
軽く表面が張るように丸め、ベンチタイムを15分～とる
※一気に無理をしないで少しずつ伸ばしていきましょう。
・伸ばしたら一旦オーブンシートの上にのせて休憩、
一番初めに伸ばした生地から再度伸ばす
※生地の厚さが不均一ですね♪
これが今回の私のナン成形のポイントです＾＾
これが今回の私のナン成形のポイントです＾＾
予熱が終わった天板にスライドさせ天板に滑らせる
※2段で焼けるオーブンでしたら同時に焼きますが、
そうで無い場合は焼成時間も短いので続けて焼きましょう♪
そうで無い場合は焼成時間も短いので続けて焼きましょう♪
ほーら＾＾
不均一さが好結果♪
いい感じだ。
今回は若干下の2枚が焼き過ぎてしまって
ちとかたいかったかな。
不均一さが好結果♪
いい感じだ。
今回は若干下の2枚が焼き過ぎてしまって
ちとかたいかったかな。
焼成時間はレシピでは5分としたけれど
オーブンによっては庫内温度によっては
3分～5分で様子見がいいね。
Source: パンが主役の”ものづくり”
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