今回の記事は
既にハード系のパンを
経験されている方の間では
ご存じの方も多いと思われる

「銅板」のお話し。

ハード系を焼かれる方の中には
ひたすらこの
「銅板」好きな方が今でも
少なからずいるようですよね。

銅板を使うと「クープが開く」？？

私の中ではだいぶ昔
流行ったイメージではあったものの💦

今でも
ハード系好きの方の中には
SNSなどで大絶賛な方もいるようです。

「銅」というのは
熱伝導率が
ステンレス天板や鉄板より高く
それが何やら
ただ
「凄い！！」

っという印象にはなっているとは思うものの
事実として
確かに熱伝導率は高い。

だから？？
どうしてクープが開くのか？
っというところなのです。
なぜならば…

熱伝導率がどれだけ高くても
オーブンの最高温度以上には
上がらないのです。

たとえ
銅板ごと予熱をしても
予熱後に銅板を入れても。
どちらにしても
それ以上の温度には上がらない。

これまた💦
SNSや有名な人が言っていたから…
皆が言っているから…
になってしまう。

そしてたとえば
おうちパン＆おうちオーブンのパン焼きでは

カンパーニュより
おうちバゲットの方がより
最初の数分の天板の温度が
大切になってきます。

確かに銅板が有効な場合も
無いとは言いません。
有効な場合もあるとも思います。

でもそれは…

前回の記事にも書いた
それぞれの原因
対処する部分は違うのです。

必ずしも
「銅板」を使用したから
クープが開く？？

ワケではないのです。

そして少なくとも
銅板が自分の足りない技術面のカバーをしてくれる事や
オーブンのパワーを上げてくれる事も無いです。

※使い方しだいでは
少しカバーはしてくれるかも。笑

そして
誰でも有効であれば、。
簡単～♪

銅板を購入すれば良いだけだからねぃ…

っという私も
10年以上前に買ったよねぃ＾＾
持っているよ♪
昔いろいろやってみた末
どこぞにあったよね～って💦

ずっと使ってはいなかったものの
最近久しぶりに出してきてみたよね。笑

オーブンにしても