これを食べなきゃ、ね！
連休最終日になってようやく秋晴れの、清々しいお天気となった一日。もう一日早くこんなお天気になってくれていたら、もっと楽しめたハズなんですけどね。でも、全滅でなかっただけまあいいのかな。
そんな中、今年もやって来た、松茸を堪能しにお出かけ。向かったのは、水天宮前にある、ロイヤルパークホテル東京内の日本料理 源氏香。昨年は緊急事態宣言のあおりを受けてこちらで松茸を堪能することが出来ず、２年ぶりにこの時期に伺うことができて、ウキウキ気分で行ってきました。
前回の記事はこちら。
いつも案内してくれる席を用意してくれて、置かれていたメニューを早速閲覧。
予め松茸会席を食べる旨を伝えてあったので、松茸会席のメニューだけ置かれていました。ただ、苦手なものがあったので、私の分はそのところを代えて用意してくださいました。
最初はノンアルのシャルドネ 白を。いつもはスパークリングなのですが、白桃のかおりとバニラの風味、とかいう説明書きに魅かれてこちらをチョイス。飲んでみると、ふわっと白桃の優しい香りとほのかなバニラの香りがよく、ちょっと甘めでしたが美味しかったです。
程なくして、前菜が運ばれてきました。
切れてしまいましたが、すすきが置かれていて、月見をイメージした一皿。秋らしい器で彩られていて、とっても美味しそう♪
では、実食！！
胡桃豆腐 ズワイガニ 旨出汁。むっちりもっちりとした胡桃豆腐はあんまり胡桃っぽさがなくて私には食べやすかったです。蟹が小さくても風味と味わいの強い蟹で、美味しかったです。
ほうれん草と松茸浸し とんぶり。出汁がしっかりと効いた浸しで、とんぶりのプチプチ食感が楽しいです。松茸の香りがすごく立っていてこの先のお料理の期待感が強まりました。
林檎と関山麩白酢和え。りんごの甘さと食感が意外とマッチ。麩のふんにゃり食感がおもしろかったです。
御椀 松茸土瓶蒸し。中身は鱧、みつ葉、酢橘。１０月は鶏のつみれだというので、鱧の出る９月にしました。土瓶蒸しはこの時期には絶対外せないお料理ですよね。
鱧はふわっと柔らかく、松茸の香りとシャキシャキとした食感がたまりませんでした。
出汁の効いた吸地。流石ですねえ。酢橘を絞るとまた味わいが代わって美味しかったです。
お造りは２段に分かれていて、一段目は鮪と鯛。生ものなので、もちろんパス。ツレに献上しました。
二段目はイカ焼霜サラダ。デフォルトでは鰹卸しだったんですが、青魚系が苦手だったことを覚えていてくれてイカに変更してくださいました。ただ、いずれにしても生なので無理・・。折角なのにごめんなさい、と思いつつ、ツレが有難く食べてくれました。
焚合せ 茄子と里芋の煮卸し 海老 隠元 紅葉麩 生姜。デフォルトは穴子なのですが、私は海老に変更してくださいました。「秋茄子は嫁に食わすな」というぐらいですが、茄子がほんとに柔らかくジューシーで美味しい♪大根おろしでサッパリとしていました。里芋もホックリとしていて、秋らしい一品でした。
そして、本日のメインイベント！
焼物 焼き松茸 栗 酢橘 割りぽん酢。目の前で七輪を使って松茸を焼いてくださいます。
立派な松茸ですよね！今回この会席で使用した松茸はメキシコ産との事でしたが、下手な日本産の松茸よりも大きく、香りもよくてビックリ！これもほんとに立派な松茸のお姿で、日本の松茸と見た目もあまり変わらなくて衝撃的でした。
そして焼き上がった松茸がこちら。もう焼いてるそばからいい香りが漂って、結構お店の中にも松茸の香りが充満しました。
食べてみると、またお口の中から鼻腔に松茸の香りが抜けていってもうメロメロ（笑）シャキシャキとした食感もよかったです。酢橘を絞ってそのままでもいいし、ポン酢を付けて食べてもそれはそれで美味しかったです。
焼き栗は渋皮煮を焼いたものだったので、ちょっと甘めでしたが、ホックリとしていて、これも秋を感じられました。
含肴 松茸の天婦羅。塩と酢橘がついてきました。衣をつけて揚げた天婦羅は、焼き松茸とはまた違った美味しさがあって、これもたまらないです。こちらは藻塩で食べたのですが、塩で食べた方がより松茸の香りが楽しめてよかったです。
最後は御飯。
釜炊き松茸御飯です。上にはこれまたたっぷりと松茸が乗ってました。蓋を開けた瞬間、松茸の香りがふわーっと香って、テンション上がりました！
で、これがお食事セットです。
松茸御飯。ちゃんとお焦げもあって、炊き込みご飯はやっぱりこのおこげが最高なんですよね！少し柔らかめの炊きあがりで、すごく消化によさそうです。美味しい出汁がベースなので、間違いない美味しさです。味付けも薄く仕上がっていたので、香の物やお味噌汁と一緒に食べるとちょうどいいぐらいでした。
香の物。高菜、大根、茗荷。御飯が進みました。
留椀。板麩と茄子の赤出汁でした。美味しかったけど、私にはちょっと味噌が濃くてしょっぱかったです。
頑張って私は軽めの２杯を食べ、ツレはそれ以上に頑張り、なんとか２合を完食！！お腹パンパンです（笑）「残ったらお包みします」と言われてたのですが、お腹に収めて帰ってきました。やっぱり今食べてしまうのが一番おいしいですからね。なんとか食べきれてよかったです。
最後に水菓子。メロン、梨、柿、ナガノパープル。秋らしい果物が並びました。ちょっと時期が早いかな、というぐらいのお味でしたけど、まあ最後のデザートにはちょうどよかったです♪
去年は別のところで食べてしまったのですが、やっぱりこちらの方が美味しく、今年はココで食べられて大満足♪たっぷり堪能できました。これから冬に向かって、またメニューが代わると思いますが、気に入ったものになったら食べに行こうと思います。
さて、明日からまた一週間。何を食べようかな？
住所：東京都中央区日本橋蛎殻町2丁目1番1号 ５階
電話番号：03-3667-1111
営業時間：月～金 11:30～14:30(14:00L.O)
土日祝日 11：30～15：00（14：30L.O）
17:30～21:30(21:00L.O)
定休日：なし
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Source: 紅子のセレブなグルメ日記
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