この本は
10年くらい前？
いや、。もっと前かな！？に古本で購入した

なんと！
昭和５２年（１９７７年／４５年前）に発売された
「おうちパン」
家庭製パンの本なのですよ＾＾

少なくとも私が子供の頃に
身近でパンを作られているママたちには
出合った事がなかった時代💦

当時はどんな「おうちパン」が
焼かれていたのだろうか？？と
そんな興味が際だち購入したのを覚えています(*｀艸´)

しかも著者は電子工学エンジニアの方で
畑違いにも思える方が
こんなに昔に「家庭製パン」の本を！？っと
驚きつつ！

ただのレシピ本ではないところが
まさに私のツボ！！笑

もちろん購入当時には
既に絶版。

 この製法は著者の名前からつけられていて。
特許も取得されているそうな。

さてさて、。

この本には当時でも
「２時間ほどで焼き上げる」
という今でいう”時短パン”とも言えるかも?

そして１回目はほぼ「ヘラで数分混ぜるだけ」の
こちらもまた今どきによく聞くような。笑
昭和の”捏ねないパン”とも言える？？

しかも45年前に？？
っと驚きの本。

詳細は割愛しつつも
ざっくり私の理解を含めて言うと

・仕込む粉の一部と全量の水
砂糖とぬるま湯などを入れヘラで混ぜつつ。
高温で保つ。
（天ぷらの衣のようなドロドロの生地状態）

粉に対して十分過ぎるお水の量と温度！
これで発酵と水和を進ませるという事♪
そして15分ほど時間を置く！
（パンチで繋ぐようなイメージ？）

・そして２回目の捏ねで
残りの粉と
発酵やグルテン形成を阻害する材料を入れる。

もちろんこういった書き方がされているワケではなくて
今でこそ表現方法や
言い方は変わってはいるけれど、。

現代も全てではないにしろ
普通に通ずる、使われる理論部分も多く

こういった方法が４５年前
昭和５２年に既に
家庭製パンでやっていた方がいたんだなぁと。

驚いたのを覚えています。

※この製法は実は有名なのか？？
検索すれば今でも詳細情報は公開されつつ
でてくるようです。
日本ニーダー㈱など、。
（私もニーダー持ってる。笑）
なので今回私もブログの記事にさせて頂きました。

時短パン＆
捏ねないパン作りの元祖的？印象です＾＾

実際この先生が元祖だったかは
定かではないものの

まだ家庭製パン
「おうちパン」が一般的では無かった時代。
発酵器はもちろんオーブンでさえ
一般的では無かった時代。

それでも家庭でパンを焼く！
できるだけ簡単に＾＾

そこから生まれた製法だと思うんです。

今に通ずるところがありますね。

つくづくね。
こういった初めて？の方が凄いのであって！！

のちのちの
時短パンや、捏ねないパンの製法は
おそらくきっと似たりよったりで

低温長時間発酵しかり
冷蔵発酵しかり
微サフしかり

凄い方たちの発想やはじめた製法や
それを裏付ける理論を
私たちは学ばせて頂きつつ
取り入れさせて頂いているだけなんだなぁと

以前ね
”冷蔵発酵”は「私たちがはじめたのだから
特許をとっておけば良かった…」
…っと言っていたパン屋さんが
実際いたものの💦

多分はじめて！っと思っているのは
実は自分たちが知らないだけで、。

それはきっと昔から
日本のどこかの誰かや
世界のどこかでは普通にやっているかも？？

なんて事も…往々にしてあるのではと…

つまるところは誰が一般的に広めたか？
広める事ができたか？
なのかも知れないとも感じつつ…

改めて思い出した
懐かしく貴重な45年前の本でした＾＾
私でさえ小学校に上がってないもんね(*｀艸´)