さてさて
先日記事にした
「E65が販売された！！」
以前から富澤商店さんで販売されていた
国産の準強力粉
タイプERと
最近販売されはじめた
E65
これで国産準強力粉の
2種類が富澤商店でも
買えるようになった！！っと思ったらば
あれれ、。さらに
「春よ恋ハードブレッド専用粉」なるものが！！
因みに私は個人的にはあまり馴染みのない
平和製粉さんの粉
こちらはお馴染みの強力粉「春よ恋」
そして
「春よ恋高加水用」も含めれば
「春よ恋高加水用」も含めれば
ソフト
ハード
高加水と、。
春恋シリーズのように
販売されるようになったわけやね＾＾
そんなこんなで思ったよね。
定番の国産の粉の中でも
それだけ「春恋人気」なんだろうなぁ～と、。
オンラインでの作りやすさ的には
ゆめちからブレンドの方がとも
思いつつ、。
皆さんのお馴染みの粉とレッスンの粉は
できるだけ一緒の方が良い。
強力粉→春よ恋
準強力粉→E65
準強力粉→E65
特に初心者さんが色々な粉を使うと？
この季節はより
気温や捏上温度のせいなのか？
粉の違いなのか？
給水のせいなのか？？
捏ねやその他のせいなのか、。
生地が締まらない、ダレる原因が
何かわからんのです。
なので慣れるまでは
まずは色々な粉に手を出さず
気に入った粉でベースづくりをした方が良きと
お伝えしています。
そんなこんなで
今後、春恋に変更もありかなと、。
遠くに思っているこの頃です♪
Source: パンが主役の”ものづくり”
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