うん。私も昔良くいっていた言葉よね(*｀艸´)

でも昔々の私は見る人が見れば
一目瞭然だった事を知らずして
言っていた…笑

これ、。
味付けいっぱいの惣菜パンや
味付けいっぱいの菓子パンであれば
それも一理あり！

なのだけれど、。

シンプルなパンほど
そうとばかりも言えない面もあるのです…

例えばトップの写真「バターロール！」
もし巻き目は割れているし
クラスト（表面）は固そうだし
荒れているし、。
だったとすると？

イーストフードを使用していない私たちの
「おうちパン」は

生地の扱いが強すぎ、雑すぎだったのかも
知れないし、。

ホイロ不足
＆
麺棒や巻きが強かったのかも知れないし
ドリュール（塗り卵）が厚すぎたのかも知れないし
焼成温度が高過ぎまたは長過ぎたのかも知れない。

それでは食感＆美味しさは落ちていく。

クラストの質感
固さだけでもたくさんの原因や
可能性があるんです。

すると！？

ある程度は
見た目と味が想像できる事になるんですね。

一つ一つの工程や意味を知らないで
パンを焼いていると
その原因が一つもわからないのでね。

それを知らずして
「味は美味しい。」

そう言ってしまうものの、。

それは惣菜パンであれば
あくまで味付けは美味しい＾＾
という事にはなるやね(*｀艸´)

なので逆に
惣菜パンや菓子パンは
フィリングの「味」が大切になってくる！！
そこに繋がりますです。
（※もちろん生地も大切です＾＾）

私がクリームパンのクリームや
今月のカレーパンのカレーフィリングの
試作に力を入れたのはそういったところです＾＾

そして
シンプルなパンほど
難しいのはいわずもがな。

私が見た目もちとこだわるのは
そんな理由も一つあるんです＾＾