2012年にオープンした、

 

北海道札幌市にある、

 

北海道産小麦100％のベーカリーショップ、

 

boulangerie coron（ブーランジェリー コロン）

 

 

「ハレの日に食べるパン」、「食べて健康になるパン」を

 

コンセプトに進化を続けるブーランジェリー、

 

シニフィアン シニフィエ(Signifiant Signifié)の

 

志賀 勝栄氏がグランシェフを努め、

北海道産小麦100％使用のパンを販売しています
 

 

その土地のパンには、

 

その土地の食材が一番適していると考え、

小麦以外の材料も極力北海道産を使用しています

 

 

シェフの知識と北海道の食材が

出会うことにより生まれる独自のパン

北海道から北海道の美味しさを発信しています

 

 

業界屈指のパン職人・志賀 勝栄シェフは

パン作りの技術「低温長時間発酵」や「多加水」の

パイオニア

 

 

coron（コロン）のパンの多くは、

低温長時間発酵によって生まれます

 

 

それは小麦が本来持つ美味しさを100％引き出すため、

 

自然酵母を使い、通常より数倍時間をかけ、

 

低温で長時間発酵させる製法

 

 

志賀勝栄シェフの技術のもと、

 

職人がひとつひとつ心をこめて、

 

丁寧に焼いたパンは、

 

かめばかむほど芳醇で、

 

奥深い美味しさが詰まったパンです

食パン、ハード系パン、菓子パンなど、

 

北海道素材にこだわった、

 

coron（コロン）のパンは、

 

北海道札幌市内のベーカリーショップやレストラン、

 

オンラインショップ、催事などで購入、楽しめます

 

 

店舗ごとに

 

特徴の異なる商品や催事限定商品などもあります

 

 

ちなみに、

 

boulangerie coron（ブーランジェリー コロン）本店は、

グルメが選ぶ、いま食べるべき、パンの名店、

「パン EAST 百名店 2019・2020」に選出されました

「失敗しないお店選び」をコンセプトにした、

日本最大級のグルメサイト「食べログ」のユーザーから、

高い評価を集め、

EASTエリアのパン100店のうちの1店となった、

 

boulangerie coron（ブーランジェリー コロン）本店

 

 

さて、今回、購入したのは、

 

道産とうきびのリュスティックです

 

 

東武百貨店 池袋店で、

 

2022年3月31日（木）～4月5日（火）まで

 

開催の催事「IKEBUKURO パン祭」で購入しました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

では食してみたいと思います。

 

生地はふんわりやわらか

しっとりもっちりとした食感。

やわらかく水分を含んだ食べやすい食感。

味は豊かな小麦の風味や香ばしさ、旨みが広がり、

味わい深い味。

心に訴えかけるような良い生地。

 

たっぷりのとうもろこしは、

プチッとはじけるような食感。

やさしい甘さや風味が広がる。

とうもろこしはいつだってやさしい。

 

生地と

とうもろこしが相まっておいしい。

 

温めると、

風味や香りが引き立ち、

より一層おいしい。

 

北海道のおいしさをじっくり堪能できる一品です。

 

満足度　★★★☆☆　星3つ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source: パン食べ歩きパンレポブログ