ここで基本のまる成形をはじめ
グルテンが繋がるという意味と
生地の感覚を手捏ねで手の感覚で覚えてから

HBやニーダーやミキサーを使われる方が
良いと私は思っています。
そして
ここで発酵の判断を自分でできていないと
底が割れてしまったり
過発酵になってしまったりと

成形だけでなく
全てが基本です。
パンはレシピ通りにはいかないのが当たり前で
時間では区切れないんです。

レシピは公開済みのものを使用するので
見栄えはもちろん
ここにご参加頂ける方は
一から学びたいという方ばかり。
素晴らしいです。

私も「まるパン」レッスンなんて
やってられねぇ～。
そんな事は思いません(*｀艸´)ㇷ゚～

そして私のレッスンでは
ここで「ベーカーズパーセント」と
必要な生地量から仕込む粉の量、
他の材料の計算方法をやってしまいます。

以外と盛りだくさんな
「まるパン」レッスン＾＾

そして皆さんまた次回お会いできる方ばかり
またお会いできるのを
楽しみにしています♪