「湯種のクルミパン」

さてさて前回とクラムと色が違うのは
くるみのローストの違いによる
実験実験♪

結果的にはでたけれど
たまたまかも知れないのでね。
そこは定かではないところ。
詳しくはレッスンにて＾＾

教室HPの内容と重複しますが
レッスン内容としてはこんな感じです＾＾

～以下説明文～
定番のお花の形や
くるみ＆クリチの平焼きタイプなど

いろいろなタイプのくるみパンがありますが

今回はセミハードな
湯種を使ったくるみパン♪
見た目的にはほっこりな素朴感のある

もっちり湯種のくるみパンです。

私は普段このタイプのパンは
ホシノや酒種、レーズン種などで
作る事が多いのですが

レッスン時間内はもちろん

同じ発酵力の酵母を各自でご準備頂き

事前に生地を作って頂く事が難しい

オンラインレッスンでは

サフ赤、湯種、ストレートで作っていきます。
そして重すぎないよう食べやすい配合と

​しっかり発酵をとっていきます。

今回クープは大きく開かせる為ではないので

お好みの数でOK！

なのでクープのお話しは少しだけ。

​

「湯種あんぱん」レッスンでは

一晩寝かせた湯種を使用しましたが

今回は即席の湯種を使用。

※​レッスンで一緒に湯種から捏ねていきます。

「うんちく」としては

今回は配合のお話しが多くなりますが

全粒粉やライ麦粉
胡桃と胡桃のロースト＆下処理について
湯種についてなどを
お話しできればと思っています。

（※より詳しい「湯種」のお話しは

「湯種あんぱん」レッスンになります。）

胡桃は生地に入れると
少し黒っぽく紫がかったクラムになりますね＾＾
そんなお話しにも繋がっていきます♪

「うんちく」は少しややこしいのはいつもの事(*｀艸´)

でも初心者さんにも焼けるパンになっています♪

私のレッスンがはじめての方も
お馴染みさんも
お気軽にご参加くださいね＾＾
お待ちしています

そして今後は過去メニューレッスンも開始予定です！

そちらのお知らせはまた改めて＾＾

「湯種のクルミパン」

3月個人レッスンも同時に受付中です♪
「個人レッスンのメニューとうんちく」

​