シナモンロール♪
麺棒をかけるパンの基本として
ロール状に巻いていく
スイートロール全般の基本としても
とても大切なパン＾＾
定番だけにもちろん
レシピ的には似たり寄ったりのレシピ
だからこそ
そこは作り方次第になってきます＾＾
とかく多いのがミサイルのように
中央が飛び出してしまいがち(*｀艸´)
もちろん
少しは飛びでるのは通常ですが
あまりにも東京タワー？や
エッフェル塔！？のように飛びでてしまうのは
麺棒の使い方や
グルテンを意識して作っていないから♪
理由がわかっていないと
どんな練習をしていいかもわからないという事に
なってしまうんですね＾＾
あえて飛び出したシナモンロールを
作っているのであれば
別ですけれどね。
そして
それはそれで
なんだか面白くて良いですけれどね(*｀艸´)
そして理由を知ったならば
あとは練習！
慣れの問題になります♪
そんなこんなで
シナモンロール個人レッスン♪
うん！
上出来上出来＾＾
そして今月のレッスン「折り込みチョコロール」は
ロール状にする成形に加え
ここに「折り込み」がプラスされるのでね♪
もう一段難易度は高くなってきます＾＾
今回ご参加頂いたSさんは
定期レッスンも受けてくださるので
ロール続きなレッスンにはなるものの
偶然にも丁度良い順番のレッスン！！
そして「うんちく」としては
シナモンロールレッスンでは
生地の配合から繋がる
パン作りにおいての「砂糖」の役割り
「糖」のお話しがメインになっていきます。
折り込みチョコロールは
折り込みのお話しはもちろん
「チョコ」のお話しがメインになってきます。
特に「個人レッスンメニュー」を選ぶ際は
「うんちく」で選ぶのも良し！
「パンの技術や種類」で選ぶのも良し！
パンの種類はさておき
ご自身が興味のある必要だと感じる知識もしくは
技術で選択されるのも良いです＾＾
時々そんな有難いご質問を頂くのでね
良かったらご参考までに♪
Source: パンが主役の”ものづくり”
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