再び!キルシュバウムのお取り寄せ

rebakeでお取り寄せしたロスパンセット続き。

Kirschbaum
神奈川県相模原市中央区千代田3-15-15
12時~17時
定休日/月~木曜日

キルシュバウムさんのお取り寄せは2回目ですが、やっぱりおいしい!

1番、2番、3番とナンバリングされた生地は粉の配合が違います。私のお気に入りは3番のパンと、1番のシナモンレーズンです!

1番のパン(プレーン)

1番のパンは、全粒粉とキタノカオリ50/50の配合。1番クセのない生地です。

でも酸味はありますー。旨味もあります!ふわ・もっちり。

1番のパン(シナモンレーズン)

1番の生地にシナモンとレーズンがてんこもり。

お尻側のクラストのむちむちしたところ、好きです!

シナモンの風味と、レーズンのジューシーな酸味と、酵母の酸味がそれぞれガツンときます。どの風味も譲らない感じが好きです!

もっちりむっちりした生地の食感も好きですー。

2番のパン(プレーン)

2番のパンは、ライ麦粉と全粒粉が80/20の配合。どっしりみっちりしています。

ライ麦のツンとした酸味がイイ。いわゆるライ麦パンですが、みずみずしくて口当たりがいいですー。

2番のパン(ライ麦丸粒)

こちらはライ麦丸粒が入ってプチプチ食感がプラス。

3番のパン(プレーン)

キタノカオリ・ライ麦粉・全粒粉が25/50/50の配合。素敵な焼き色!そそる!

1番の生地よりも酸味があります。目も詰まっていて、もっちり感もあるような。加水高め。うまうま。

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