先日のバトンレッスン♪
私作はこんな感じです＾＾
ライ麦粉がはいると
いつもの生地とだいぶかわるものの
それだけに作りやすい工程にしています♪
クルミのローストは
しっかりめがより香ばしいです♡
どのパンも基本的に手粉は少な目の方が
口触りがよいものの
今回は
ライ麦粉＆加水が少し高いので
手粉は多め。
手粉は多め。
特徴的なこのネジネジ感を出したい
残したいという
ビジュアル的な面も含めてね＾＾
そして
とても格好よく焼いてくださいました♪
うんちくとしては
グルテンとライ麦粉のお話し
クルミやチョコチップ
PHの話やその流れから酵素や
お馴染みのデンプン、糖の話など幅広くなりました＾＾
とても格好よく焼いてくださいました♪
甘味は少な目ですが
ストレートで焼く場合！
お好みにはなるものの
砂糖はもう少し多めの方が
バランスが良いかもしれないです。
その場合は砂糖を＋した分
同量の水を少なくして作ってみてくださいね＾＾
うんちくとしては
グルテンとライ麦粉のお話し
クルミやチョコチップ
PHの話やその流れから酵素や
お馴染みのデンプン、糖の話など幅広くなりました＾＾
そんなこんなで
バトンレッスンは9月27日（月）に
残席1名
良かったらご参加くださいね♪
Source: パンが主役の”ものづくり”
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