お馴染みナンレシピ♪

夏だね。
ナンだね。
カレーだね。

先日の白パンに続き懐かしいナン。
でもお馴染みレシピ＾＾

工程写真つきレシピはこちら♪
「家焼きナン。」

これまたご一緒にコッタコラムもどうぞ(*｀艸´)
「おうちで本格！ナンレシピ」

＜材料　4枚分＞

強力粉 … 140ｇ

薄力粉 … 60ｇ

砂糖又は蜂蜜 … 15ｇ

塩 … 3ｇ

インスタントドライイースト … 2ｇ

サラダ油 … 10ｇ

プレーンヨーグルト … 60ｇ

水 … 70ｇ

レシピは同じでも成形を少し変えてみたよ＾＾
より不均一にばっちく(*｀艸´)
結果的にこの方がいいみたい＾＾

①.粉類、砂糖、塩、インスタントドライイースは
ホイッパーやドレッジでよく混ぜておく

・よく混ぜたプレーンヨーグルト、サラダ油、水を入れる

※この時ハチミツを使う場合は一緒に混ぜておきましょう。

②.粉気が無くなるまで捏ねる

③.台の上に生地を出し、さらに捏ねる

※薄力粉が多い生地なのであまり力強く捏ね過ぎないように♪

④.表面が滑らかになる程度でボールに戻し一次発酵をとる

30℃前後の温度で約50分～（約2倍弱になるまで）

※発酵時間は季節や生地温度などによって変わります

⑤.一次発酵が終わった生地

⑥.天板を逆さにして入れ、オーブンを250℃に予熱しておく。

（※オーブンにより最高温度が違う為、
今回は最高温度250℃の家庭用電気オーブンでも焼ける設定にしました。
理想は300℃以上あるといいですね。）

⑦.四等分にする（1個約85ｇ～90ｇ）

軽く表面が張るように丸め、ベンチタイムを15分～とる

⑧.ベンチタイムが終わり、緩んだ生地を両手で引っ張るように伸ばす

※一気に無理をしないで少しずつ伸ばしていきましょう。

・伸ばしたら一旦オーブンシートの上にのせて休憩、

一番初めに伸ばした生地から再度伸ばす

⑨.手で伸ばしただけの成形が終わりました

※生地の厚さが不均一ですね♪
これが今回の私のナン成形のポイントです＾＾

⑩.ホイロ（二次発酵）を10分～とる

⑪.オーブンシートは段ボールや板などの上にのせ、

予熱が終わった天板にスライドさせ天板に滑らせる

⑫.オーブン庫内250℃で5分焼く

※2段で焼けるオーブンでしたら同時に焼きますが、
そうで無い場合は焼成時間も短いので続けて焼きましょう♪

ほーら＾＾
不均一さが好結果♪
いい感じだ。
今回は若干下の2枚が焼き過ぎてしまって
ちとかたいかったかな。

焼成時間はレシピでは5分としたけれど
オーブンによっては庫内温度によっては
3分～5分で様子見がいいね。

Source: パンが主役の”ものづくり”

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