ソフト系もハード系も理論は大切
「誰かが言っていた」を言い訳だったり
誰かのせいにしない為。
ふり回らない為に＾＾

そうじゃないと
ポイントのズレた事を言ってしまったり
広めてしまったり
やってしまったり

ポイントの違う事を何度やっても結果は同じ。
技術に原因がある場合はひたすら練習♪

それには基本的な事からわかっていないと
技術も理論も
いきなりバゲットは難しいんだ。

「グルテン膜のチェック♪」

何のためにするの？
それを理解していないと
パン捏ね＝グルテン膜のチェック
と覚えてしまうと大間違い！

「準強力粉」を使ってめいっぱい捏ねて
グルテン膜のチェックをするなんて
レシピを作ってしまうと、。
これはだいぶ恥ずかしい事になるんだね。

なんの為にグルテニン、グリアジンが少ない
グルテンの繋がりを弱くする為に
準強力粉を使ったレシピにしたの？？
っという話になってしまうんだ。

それは好みの問題とは別の話になってくる。

普通にいっぱいあるんだわ。
普通に大人気レシピの中にもね。

人気レシピになればなるほど
間違いが広まってしまうと同時に
勉強不足もまた広まってしまう。

だけに理論は大切なんだ。
いかんともしがたいけれど
基本の基本ほどは勉強は必要だね。
そう思うんだ。