レッスンの諸事情でツルピカ感は今一つなのでね
チーズを手前にパチッとね(*｀艸´)

ともあれ、。
見た目も美味しく焼き上がりました＾＾

ベーグルは発酵の見極めに
失敗が無いパンだと思っています。
どういう意味かと言えばね

たとえ若干発酵が長くなってしまっても
その逆で短すぎても
それなりにタイプの違うベーグルになるから♪

一次発酵の長短
ケトリングの長短しかり。
小麦デンプンの糊化、糊化温度

それによる食感の違いなど、。

見極めや詳細はレッスンでお話しさせて

最終的にご自身で
自分の好みのベーグルに調整できるように♪
そんなレッスンになればと
うんちくいっぱいでお伝えしています(*｀艸´)

そんなこんなで
定番のベーグル作りも

理論と理由を知る事で
新しい発見がたくさんあればと思うしだいです。

いつもながら
しゃべり続けたレッスンも
無事に終わりました＾＾