今回の私作はデモのみで
加水の高い生地の
パンチの入れ方を数種類お見せしたのでね
私のはちと膨らみ過ぎ。

だけに内相ももう少し
詰まった感じになると予想したものの
その分発酵を長くとった事もあり
思いのほかいつもと
大きく違いなく焼き上がりました＾＾


レッスンは
時々お友達と間違ってしまう
話しっぷりになってしまってね💦
申し訳ない…

そんなお馴染みさんなので
パンの事から日常の事まで
楽しくお話しをしつつね(*｀艸´)

そして「でんぷん」の世界へようこそ♪
だんだん私の世界
こちらの世界へ足を踏み入れたよね。笑

そして
私もデータを再確認♪
お米のでんぷんの方が
小麦でんぷんより
糊化温度が高かったですね＾＾
私も即答できなかったですよ。

数か月前は
「え！？なぜにデンプン？」っという顔だったのが
今ではそんなところにも興味を持って頂けた事に
ニヤニヤしてしまったよ。

でんぷんの話は
湯種や高加水のもちもちパンに通じる
パン焼きにとって
とても大切な事をわかってもらえて
嬉しかったわぁ。
そこを知らずして
もちもちは語れないのだわ。

ともあれ
今日もとても楽しい時間でした！
今回もまた
ありがとうございました＾＾

さてさて
次回からは膨らむピタレッスンのはじまりです♪