ダッチブレッド再び＾＾
ちょっと遊んでみた
ダ円なダッチブレッド💦
恐竜の卵みたいになったね(*｀艸´)
とは言え、。
恐竜の卵もだたのイメージだけれど。笑
3月レッスンの時間配分
最終確認の為に焼いたので
少し遊んでみたしだい＾＾
「おうちパン」
オンラインレッスンでのレシピを考える時。
以前にも書いた
手に入りやすい、購入しやすい粉や材料で調整する事や
練習しやすい
リピしやすい作り方
できるだけ失敗しにくい作り方
という話は以前に書いた事がありました。
その他にそのパンの種類によっても
考える事があるんです。
たとえば今回のダッチブレッド。
写真↑は成形後♪
この後ホイロ（二次発酵）をとって
上掛け生地（タイガー生地）を塗るのですが
「でんぷん」にも通ずる
理論はレッスンでのお話しになりますが
理論以前に
こんなところでもレシピの調整をしています。
そんなこんなで
今回はダ円なダッチブレッド。
恐竜の卵！？(*｀艸´)
レッスンは一般的な丸でね＾＾ 棒状にした方がよりタイガーっぽいかな♪
いつかやってみよう。
この後ホイロ（二次発酵）をとって
上掛け生地（タイガー生地）を塗るのですが
大抵のレシピは
この上掛け生地の分量が
多めに書かれているものが多いんですね。
余りがでる！
すると
そこは「おうちパン♪」
勿体ないのと同時に
作る人によって
1個に塗る生地の量が変わってくるんですね。
まず！そこで
割れたり、割れなかったりの差がでてくる
要因の一つになる可能性があるんですね。。
なので私は全量使い切りのレシピを
送らせて頂いています♪
(今回早々にお申込み頂いた方にももちろん)＾＾
「でんぷん」にも通ずる
理論はレッスンでのお話しになりますが
理論以前に
こんなところでもレシピの調整をしています。
そんなこんなで
今回はダ円なダッチブレッド。
恐竜の卵！？(*｀艸´)
レッスンは一般的な丸でね＾＾ 棒状にした方がよりタイガーっぽいかな♪
いつかやってみよう。
Source: パンが主役の”ものづくり”
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