この虎のような模様から
タイガーブレッドや
タイガーロールとも呼ばれているね＾＾

ちょうどメタセコイアの実がぴったりで
一緒に撮影(*｀艸´)

二次発酵後の生地に
これまた発酵させた
上掛け生地（タイガー生地）を塗って焼成します♪

上掛け生地の固さは一般的に
生地のソフトさ
もしくはハードさ
それによって割れ具合を変えて
生地とのバランスをとっていきます。

食感とのバランス。
でもね。
私は粗々しく割れているタイプが好み。

焼き立てはパリッとしている表面。
このタイガー模様はあまり細かいと時間とともに
しっとりとして
割れ目も消えてタイガーが
いなくなってしまうのです。

なので結局
言うほど固いと食べにくいとか、。
一般的に言われている事は
気にして作っていない私のダッチブレッド(*｀艸´)

時間が経っても
ちゃんとタイガーでいます＾＾

上新粉の上掛け生地は
ひたすら焼き色がつきにくいので
その辺りは調整しつつ。

中にはクリームチーズが定番♪
そこはお好みのチーズや
入れなくてもOK！

このパンもまた理論が少し面白いのです。

レッスン日程を公開したので
良かったらのぞいて見てくださいね♪→★