2月のレッスンメニューだったパヴェ先日はその個人レッスンでした＾＾2月のレッスンと違うところは少し冷やし時間が長くなったところ。 ただでさえ待ち時間が長いパヴェレッスン。冷やし時間が長くなりつつ個人レッスンな事もあり今回 …
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ヴィエノワを焼きました＾＾只今5月のレッスンメニューを模索中 このヴィエノワにしようかピタにしようかツォップ（編みパン）にしようか 今月もギリギリになってしまいそうなレッスンメニュー そして心配事が一つ。右手 …
あれあれ冷凍庫にはレッスンで焼いたフォカッチャやらザルツシュタンゲンの残りがあってね在庫処分な朝食なのやら昼食なのやら。 いやいや疲労の嵐💦ここ最近強烈キャラの人々に遭遇する確率が高くてね。 …
4月のレッスンメニュー先日今月二回目のフォカッチャレッスンが終わりました＾＾ 環境が違うオンラインレッスンは捏ね上げ温度はもちろん発酵器（ホイロ）やオーブンの発酵機能の実際の庫内温度もそれぞれ違う為同じ時間の …
ピタピタパンを焼きました♪ ピタサンド、ポケットサンドでも持って久しぶりに外に撮りに行こうかな＾＾緑の中で自然の中で珈琲と♪ そして焼いたピタ。もれなく失敗知らずの膨らむピタ！ そこにはちょっとした裏技あり(*｀艸´)思 …
春だけにね春野菜を使ったサンドにしないなぁ＾＾ 最近ずっと頭にあってね歩きながらやらバスの中やらあ～だこーだ妄想続き。まずはスーパーで野菜を見ながら考えてみよう♪ そして目にとまった「そら豆」豆の形は芸術的だね。 そんな …
4月のレッスンメニューフォカッチャの初回レッスンが終わりました＾＾いつもながらお馴染みの焼き上がり♪ 今回レッスンするフォカッチャは加水が高め。 どちらかと言えば捏ねないパン。レッスンではパンチの役割りや一般的にはリーン …
これまた久しぶりにザルツシュタンゲンを焼きました♪ザルツ（塩）シュタンゲン（棒）塩パンです。カイザーゼンメルと同じくオーストリアのパン。 パンと言えば日本ではフランスやドイツイタリアのパンが有名どころ。パンは土地に適した …
カンパーニュを焼きました＾＾今回もお馴染みの酒種♪ 酒種なのだけれど、。いつもと違うのは自分で育てた米麹とご飯で起こした酒種で焼いたカンパ(*｀艸´) これがやりたかったんだよね＾＾麹菌の記事はこちら♪「麹菌 …
手成形のカイザーゼンメルハンドゼンメルを焼きました＾＾ 定期的に焼きたいパン。技術や感覚はやらねば下手になるものさ。手成形は成形後のフォルムが大好き。 パン作りの面白さと楽しさとそして難しさの一つ。 難しいからこその面白 …
写真は今年のはじめに私のパン作りではお馴染みの「酒種」で作った「酒まんじゅう」 今回は一般的に「酒種」と呼ばれる事もある三種類 「米麹で起こす酒種」「酒粕酵母」「甘酒酵母」について書いてみようと思います＾＾随分以前にSN …
4月のレッスンはイタリアのパン「フォカッチャ」塩気のきいたローズマリーのフォカッチャです。教室HPに レッスン日程を公開しました♪ 今回のフォカッチャは加水高め だけにバットを使用して焼いていきます。 こんがり焼いたフォ …
何食べよう。何作ろう。 疲労からもはや冷蔵＆冷凍庫に何があったかも忘れてもうてね。 ほんと、。自分のキャパの小ささを感じるものの年齢が年齢だけにもはやこれ以上のキャパは広くなるまいな(*｀艸´) ともあれそれならばそれな …
前回の記事HBでのパン焼きについて「食パン編」に続く「ハード編」 Panasonicの高級機種のハード生地メニューを使ってクッペを焼きました＾＾内相はこちら♪ ハード系のパン特にクープを入れるパンではいきなりバゲットに挑 …
今日の記事はホームベーカリーでのパン焼きについてあくあまで私が個人的に感じた事を書いてみようと思います。 今回の小学館クフラさんのHB検証記事を書かせて頂くにあたり・おまかせの「食パン」を数種類「捏ね機能」と「発酵機能」 …
「小学館 kufura編集部さん」 ホームベーカリーの検証記事第二弾♪が昨日3月14日に公開されました＾＾https://kufura.jp/life/cooking/159905第一弾のsirocaのHBはこちら！一 …
先日の事。色々なメディアでも取り上げられているコーヒーサブスクpostcoffeeさんよりお声かけ頂きモニターに参加させて頂きました＾＾ 早々に届いたポストコーヒー♪何だか嬉しいものです＾＾開けてみると3種類のコーヒーと …
ゆるりとランチを作ってゆるりと写真を撮ってゆるりと食べる とかく朝から夜までバタバタしていると追われるだけの時間が過ぎ自分の体力や気持ちが消耗してね。 自分の本分自分の本質が見えなくなりつつどこにあるのがわか …
只今我が家には食パンがいっぱいぱい(*｀艸´) HB検証の第二弾の記事の為に焼いたHBで焼いた食パンたち♪早々にちかく公開予定だそうでね。私も楽しみなこの頃＾＾ さてさてそんな食パンをホットサンドにしてみたこ …
今日はダッチブレッドの初回レッスンでした＾＾ はじまったダッチブレッド！私の焼き上がりはトップ画像のこんな感じでした♪ なんと言ってもこのパンの特徴はパリパリとした上掛け生地と表面の模様！ そして皆さんそれぞれの環境でし …
さてさて、。先月のパヴェレッスンが終わりまだ在庫が残っているこの頃。 写真は少しまるめに焼いたパヴェ♪パンは同じレシピでも粉や材料はもちろん環境作り方、工程でだいぶ様子が変わる。それがパンづくり。 そんな先日「今後、パヴ …