いやいや、。この数か月、。すっかりレッスンレポートを怠りつつ💦 と言いつつ今日もまた(*｀艸´)10月11月とコース、単発と続いたシナモンロールレッスン＾＾ もはや食べ過ぎ感満点でいかんとも消費問題に手こ …

 とんと久しぶりにハンドゼンメルを焼きました＾＾手成形のカイザーゼンメル。 そうさ。そうさ。どれだけ難易度が高いのハンドゼンメル。笑 このパンに一番必要なものは…！？一言でいうならば 諦めない「根性」(*｀艸´ …

さてさて昨日の編みパンレッスン♪太っちょにしてみた私の焼き上がり！ 個性あふれるだろうさ(*｀艸´)もれなくお馴染みさんの単発レッスンだけにいつもの口の悪さや 皆さんの焼き上がりに爆笑するという(〃艸〃)パン教室のセンセ …

今日は「初回理論コース1回目」ダッチブレッドが無事終了～＾＾ 寒いとて、。ちと発酵温度＆焼成温度の判断をしくじってしまって申し訳なく…ともあれ、。綺麗にひび割れてくださり一安心♪ 今日もレッスンお疲れさまでした。ありがと …

 今日から12月！「なぎの木パン教室」もまる2年。 正直一年目は色々と大変な時であまり力を入れられずして💦 ともあれお蔭様であっという間の2年になります。レッスンを受けてくださっている皆様におい …

ダッチブレッド「ちりとり」にのっとります(*｀艸´) さてさて、。先日「基礎理論コース」の最終回レッスンシナモンロールが終わり。 そして単発レッスン「メロンパン」が終わりつつ！ 今月ご参加くださった皆様ありがとうございま …

 久し振りの「おうちバゲット」は圧倒的な技術不足…怠り過ぎ。そりゃそうだ💦どれだけ焼いていないんだか… バゲットの成形やクープは確実にテクニック云々より経験が必要だ！！っと断言できるやね＾＾ こ …

折り込みチョコロール個人レッスン無事終了～＾＾ いやいやまずは良かった♪一安心二安心の個人レッスン！ 今回は嬉しい挑戦をしてくださったからね。 だって折り込みってベテランさんだって簡単とは言えないからね♪ 今回とても落ち …

さてさてもうすぐ「折り込みチョコロール」の個人レッスンあり＾＾ 「個人レッスン」は現在お休み中～♪とはいえ、。ご希望であればご連絡をくださいね。 お馴染みさんにおいては可能な限り！！ご希望やお気持ちに添えるよう懸命に努め …

今月のメロンパンレッスン♪ 私好みなレトロモヨウ。レトロ感漂うメロンパン(*｀艸´) そしてトップの写真はね＾＾もはやだいぶ昔に焼いたもの♪ボケボケ画質が悪くてごめんねぃ。やっと見つけた写真です。笑 いつだったか…だいぶ …

さてさて既に今年もあと1カ月半という相変わらず感覚的には毎年最速を更新している一年の早さ(*｀艸´) 昨年は慌ただしい中このくすんだ壁をDIY～そうだった頑張ったんだったっけ。 その後、。教室DIYはそのまま進行せず今年 …

なんか最近思う事。レトロタイプのメロンパンを焼いていて思う事。 パンも粉も酵母も教室もパン屋さんも人気って情報って、。 それに流される人たちって… 人気の誰かが言ったから皆が言っているから売れている粉だから人気だから 確 …

さてさてクッキー生地の動画URLも既に送らせていただきつつ！ もうすぐはじまるメロンパンレッスンの最終確認♪ 相変わらず遅い焼き上がり続きで久し振りに写真を撮った気がしまする…暗い中の撮影です💦 さてさて …

 続くPC作業。たまりにたまった事務作業がちとひと段落。長かった… そして気分転換に焼いたパン＾＾ オンラインレッスンではバゲットやカンパーニュ的なメニューの開催が厳しいので焼く頻度が低くなってしまったものの  …

 編みパンを焼きました♪ 来月は過去メニューから レーズン入りのツォップを予定しとります。 このパンで副材料を入れるパンやレーズンについてと! まずは簡単でお馴染みの三つ編み的編みパンも一緒に学習してしまいまし …

先日メロンパンレッスンショートバージョンじゃなくてね(*｀艸´)5分前後のクッキー生地の動画ができた＾＾ オンラインレッスンでは事前に準備頂くメニューなど動画を取り入れないとレッスンができないものもあり♪ 今後は中種など …

さてさて只今ちと定期的なトレーニング中でして。パンってば💦本当に難しくてね(*｀艸´) あれまぁ～焼かねば感覚忘れてまうのね。特にワタクシなんざぁ～自慢じゃぁないけれど職人経験が無いものだから すでに自分 …

今月の単発シナモンロールが終わり。来月は基礎コースのシナモンロール そして単発レッスンのメロンパン♪甘いパンたち ＾＾ なのでサフ赤と金の違いもちろん金は耐糖性なわけだけれど 大前提としてベーカーズ％は知っていないとどち …

さてさて只今11月の単発レッスン「メロンパン」のねクッキー生地動画を作成中～こちらは15秒ショートバージョン♪ 「メロン生地」の作り方 夏のカレーフィリング以上に完成度が逆に下がりそうな予感(*｀艸´) あくまでレッスン …

さてさて、。最近焼いたレッスンメニューのパンたちで「パン屋さんごっこ」 これ。たまにやると少しばかり嬉しくなるのね(*｀艸´) 美しくて綺麗な写真と個性あふれる写真。 どちらが印象に残るかと言えば、。私は断然個性。 個の …