チャバタその後♪だいぶスリッパっぽいんじゃない。笑まさにチャバッタ(*｀艸´)加水の高いパン。 そもそもが多加水とか高加水とか言われているパンにはこのチャバタとかリュスティックとか あとはロデヴとかね。こちらは加水が90 …

 さてさて、。ちまちまと開催しております「うんちく好きさん」限定教室(*｀艸´) ご新規「基礎理論コース」3月開催（2月募集）に伴い もはやとかくお馴染みの「グリッシーニ」無料体験レッスンを開催します♪日時：2 …

 さてさて、。このパンブログも10年目にして先日！レシピブログさんより嬉しいご連絡を頂けたのだよ～＾＾ 今月より「シルバーレシピブロガー」に♪いやいや嬉しい～SNSがメインの時代もしやしてブログは世間的にはもは …

 ベーグルレッスン＾＾このパンはとかく好みのタイプや好き嫌い作るのが得意不得意も大きくわかれるパンでもある気がします。 ベーグルは比較的簡単なパンでもありそしてとても面白い理由、うんちく、理論がいっぱいのパンで …

 1月も早くも中旬パン教室とてもちろん！パンを焼いてさえいれば良いワケではなくいろいろな事務処理が発生するワケでしてね＾＾ 写真にブログやSNSに教室HPメール連絡ややりとりそして会計ソフト日々PCに向かう時間 …

新しいレッスン用のライトがやってきた＾＾ オンラインレッスン♪ZOOMレッスンだけに今までは曇りの日や雨の日はね、。小さなアウトドア用のライトを使っていたのね。 今回購入したライトはそれを超える光量のライトだ＾＾ 大き過 …

チャバタを焼きました＾＾って、。最近ちと続いて焼いてる(*｀艸´)チャバタ。チャバッタ。チャバティーナ。 スリッパという意味のチャバタとは言えね。こちらはだいぶペタンコスリッパ過ぎだろうさ💦 ク …

本日は3本クープ♪ちりとり乗せ(*｀艸´) 最近はハードを多く焼きつつ食べているものの＾＾「おうちバゲット」のクラストも食べやすくてむしろサンドにはサイズもクラストも丁度良いのです♪ しかしながらたまにクラストの硬いパン …

瞬く間に三が日が終わりつつさてさて今月の「ベーグル」レッスン♪確認焼き＾＾このパンはとても好き嫌いがわかれるパンのような気がします。 ともあれ、。生地を茹でるという面白い工程のあるパンだけに理論面も盛りだくさん＾＾そんな …

 新年あけましておめでとうございます♪ また一年のスタート＾＾もはや毎年恒例の鏡ベーグルではじまりです(*｀艸´) 本年もまた一年！今年はやや露出は少な目になるやも知れないものの芯はブレずにやる事「てんこ盛り …

令和四年大晦日2022年の締めくくりは今月焼き続けた「おうちバゲット」(*｀艸´)いささか帯が切れ切れではございますが、。写真を撮ってみた締めくくり＾＾ 本当に色々な焼き方をしましたよ＾＾今月だけで50本は超えているかな …

さてさて今日はこの年の瀬にしてだいぶ以前のバターロールレッスン＾＾ 今年は9月よりはじめてのコースレッスン♪基礎理論コースを地味に開催致しました＾＾第1期にご参加くださった奇特な皆様に感謝しつつ！ そしてこちらが「まるパ …

「おうちバゲット」成形後。バゲットの何が難しいって？？ そりゃぁ～もう難しい「うんちく」理論とともに ひたすら難しい成形とクープ入れの技術の上の！！ 最後に「おうちオーブン」の弱点を考える事！ オーブンのせいばかりにした …

昨年のシュトレンの写真でメリークリスマス♪(〃艸〃) 今日はクリスマスイブ明日はクリスマス🎄 2021年12月記事「今年のシュトレン」 今年は「シュトレン」も「おせち」もひっさびさにお休み計画(*｀艸´) …

久し振りのレッスンレポート思えば9月のイングリッシュマフィン＆まるパンレッスンから怠ってきてしまってね💦 今日は皆さんもれなくすこぶる上手だったシナモンロールレッスンをまとめて＾＾ むしろ私がしくじってる …

 難易度が高いバゲットの合間にリュスティック＾＾ クープの練習はヴィエノワやソフトフランスそして開かせるクープは私のレッスンメニューで言えばプチパンや 次にクッペ 高加水＆気泡のお勉強はまずはこのリュスティック …

さてさて、。この写真は？？残飯ではないのだ(*｀艸´)焼いて食べて。食べて焼いて。全て美味しく頂きまする＾＾ この繰り返し。どのパンもいつもの事です。笑 疑問があったらまずは気が済むまで試してみる。自分で焼いてみる！「お …

さてさて、。ただいま技術を上げる為いやいやそれ以外にも、。 クープの開き具合や予熱温度違いそしてオーブンの違いなどなどでどれだけ内相に差がでるのかを比較しています。「おうちバゲット」 トップの写真は難ありね…因みにホイロ …

さてさて、。私のオンラインレッスンは完全「手ごね」 だからと言って「手ごね」を推しているワケではないのだよ＾＾ オンラインレッスンはもちろんおうちでパンを焼く皆様の中には「手ごね」の方はもちろんHB、ニーダー、ミキサーな …

 さてさて久し振りに私の古い12年もののビストロでの焼き上がり♪ 焼けない事はないでしょ＾＾だってね、。今までずっと焼いていたからね。 ただもはや流石に古過ぎの使い過ぎにつき予熱時間がかかり過ぎてしまってだいぶ …