パン教室エミ・サロン・キッチン尾下友佳子です。

 

 

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  咳の原因は風邪ではなかったーーー（泣く）

 

 

 

 

風邪でもないのに

 

 

 

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空咳がでたり

 

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器官のところがかゆい

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アレルギーもありますが

空気の乾燥とも考えられます

 

 

 

 

  東洋医学では秋はここが弱りやすい季節

 

 

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肺が弱りやすい季節

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といわれています。

秋になると紅葉みにいきたい気持ちがたかぶるのも

 

 

 

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季節のいい空気を吸って

 

肺をいたわり

 

肺を活性化したい

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カラダのサインからきてるのかも

 

 

 

 

 

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カラダを潤す
白い食材

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その中でもわたしのおすすめ

「れんこん」

 

 

 

 

カラダが潤っても冷えやすいので

季節野菜と加熱するのがオススメです

 

 

 

 

 

  れんこん×かぼちゃをあわせた麹グリルサラダ

 

 

 

これからの季節では

□れんこん

□かぼちゃ

 

プラス

□なすび

□パプリカで彩りもプラスして

 

 

 

 

塩麴×オリーブオイルで漬け込んで

 

 

 

 

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オーブンで10分ほど焼く

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熱いうちに

✔オリーブオイル

✔ウスターソース

✔酢

✔マジックソルト（ペッパー）等をまぜたものを合わせて混ぜるだけ

米粉パンにさんどしてもおいしい。

※フライパンでパンは作りました♡

 

 

 

 

 

 

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麹おうちごはんでは

副菜になります

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11月はほっこり麹シチューを作り

 

 

 

✔きのこの炊き込みごはん（醤油麹味付け）
✔栗ご飯（塩麹味付け）

 

 

 

 

 

 

 

どちらかのごはんメニューにしようかなと思っていますが

みなさんどちらが作りたいとかあれば、またメッセージくださいね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

体験＆10月の麹おうちごはん講座は下記へ♫

 

 

 

  体験レッスンメニューをご紹介

 

 

 

 

麹おうちごはん講座

 

 

 

塩麴、玉ねぎ麹、醤油麹の基本の3種をつかった

お料理レッスンになります。

 

 

✔タコライス
沖縄県が発祥といわれています。

麹調味料で味付けした豚ひき肉とレタス、トマトケチャップの具材をごはんにのせています

玉ねぎ麹と醤油麹を使います。

 

 

✔大根の醤油麹サラダ
大根、人参、きゅうりを千切りにして塩麴であわせて。

かつおぶし（粉末）、醤油麹とマヨネーズで和えた副菜サラダです

 

 

 

✔食べる直前に作るプチトマト塩麴マリネ
オリーブオイル、塩麹、お酢、レモン果汁でさっぱり。

 

 

 

 

  対面レッスン＆オンラインレッスンの流れ

 

 

 

 

 

麹作りに必要な米麹と天然塩をご紹介しています。
スーパーでもちろんご用意していただいても大丈夫です。

 

 

 

 

 

毎月月替わりに作れますので、おうちの献立に。

麹は漬け込むだけではもったいないですよ。

 

 

 

  10月は秋の和食献立メニュー

 

 

 

 

✔さつまいもごはん

さつまいもの季節到来ですね！

ごはんに塩麴とさつまいもを加えるだけで甘みもプラスされます

 

 

 

 

 

 

✔豚肉の生姜焼き

家庭料理の定番
生姜焼きに麹調味料（醤油麹＋みりん＋お酒）をお肉につけて焼くだけ

 

お野菜は後入れで炒めて焼きますが、麹の力でお肉は柔らかくなります

 

 

 

 

 

✔れんこんの和風サラダ
旬のれんこんを使って出汁いらずのシャキシャキサラダに。

ひじき、枝豆、人参をいれて彩りも楽しめます

 

 

 

 

 

✔かぼちゃとしめじの味噌豆乳スープ

旬のお野菜のかぼちゃときのこを玉ねぎ麹でコンソメいらずで作れます

お味噌と豆乳でコクもプラスされるスープです

 

 

 

  10月のレッスンスケジュール

 

 

 

 

 

 

 

 

最後まで、お読みいただきまして、ありがとうございました(*^▽^*)

Source: 大阪府交野市・堺市の手作りパン教室エミサロンキッチンは、お子様と一緒におうちパン作りが学べます！！