東京都目黒区八雲、駒沢通り沿いにあるベーカリー、
BREAD PLANT OZ（ブレッドプラント オズ）
2013年3月に、オープンした地域密着型のパン屋です
オーナーシェフは、大島 剛志氏
大島 剛志氏は、メゾンカイザーなどで、
修業経験を積んだパン職人
メゾンカイザー代表の木村周一郎氏から、日本で唯一、
正式に独立と製法の継承を認められました
フランス伝統の製パン技術を駆使しつつ、
ジャンルを問わず自由な発想でひたすらに、
“美味しいパン”を追求しています
スペシャリテは、
厳選した素材や自家製乳酸菌酵母を使用し、
低温長時間発酵させて焼き上げたバゲット🥖
そのほか、様々なハード系のパンや食パン、
自慢のクロワッサン、
パンオレザンなどの様々なデニッシュ商品、
メロンパンやあんぱんなどの菓子パン、
野菜たっぷりカレーパンなどの惣菜(調理)パン、
BLTサンド、ツナサンド、たまごサンドなどのサンドイッチ、
ドーナツやラスク、シュークリームなど、
万人が満足できるバラエティ豊かな商品を取り揃えています
厳選した素材や自家製乳酸菌酵母を使用し、
じっくりと発酵させることで、
うまみを引きだした風味豊かなパンたち
さて、ここで、
「BREAD PLANT OZ（ブレッドプラント オズ）八雲本店」の
写真をご紹介します
2013年3月のオープンから7年以上、
カフェの営業もしていましたが、
新型コロナウイルス感染拡大防止のため、
現在は、カフェの営業を終了しています
そのため、テイクアウトのみで、
店内飲食はできません
今回、訪れたのは、
BREAD PLANT OZ（ブレッドプラント オズ）八雲本店ですが、
姉妹店として、OZ bread（オズブレッド）というパン屋が、
2020年10月2日にオープンしました
OZ bread（オズブレッド）向けに開発した、
“もちふわ”新食感の「マラサダ」や
ありそうでなかった餡と味噌の絶妙な組み合わせのパンなど、
BREAD PLANT OZ（ブレッドプラント オズ）八雲本店とは、
ひと味違ったコンセプトのもと、
OZ bread（オズブレッド）ならではの限定商品も
多数展開しています
大島 剛志シェフの新たな挑戦です
ちなみに、OZ bread（オズブレッド）も、
テイクアウトのみで、
店内飲食はできません
さて、今回、
BREAD PLANT OZ（ブレッドプラント オズ）八雲本店で、
購入したのは、
カンパーニュフリュイです
カンパーニュフリュイ
イチジク、レーズン、クランベリー、
マンゴー、レモンの
5種類のドライフルーツ入りのカンパーニュ。
小麦
税抜295円
今回は、リベイク(焼き直し)せずにいただきます
クラスト(皮)は、少しパリパリとした食感。
ややかためだけど、そこまでかたくない。
クラム(中身)は、もっちりもちもち。
粉の甘みや旨み、風味、香ばしさがしっかりと感じられる、
味わい深い生地。
その味わい深い生地の中で、
5種類のドライフルーツの
個性の異なる爽やかな甘みや酸味、風味が広がる。
生地とドライフルーツの相性抜群で、
全体的なバランスも良く、美味しい(^^♪
深みのある生地と
爽やかで心地よい、
フルーティーな味わいがやみつきになります
個人的にお気に入りの一品
次回はリベイクして食べてみようと思います
満足度 ★★★★☆ 星4つ
【BREAD PLANT OZ（ブレッドプラント オズ）八雲本店】
住所：東京都目黒区八雲四丁目1ー19
電話：03-6421-2571
営業時間：9：00～19：00
定休日：なし
【OZ bread（オズブレッド）】
住所：東京都目黒区自由が丘1-31-11 etomo自由が丘
電話：03-5726-9786
営業時間：11：00～20：00
定休日：なし
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