何に拘ろうとも

一般的な家庭でのバゲットは
家庭用電気オーブンの熱風で焼くパンだけに

まずはクープを開かせねば
カッチカチでちんまり…

岩のようなバゲットでは
美味しいとは言えずして。

見た目からしてある程度は
美味しさが結果として現るのも
悲しいかな
これまたシンプルなパンの難しさ。

そしてもちろん
食べなくては＾＾

そんなこんなで
まずは
生地づくりはもちろんだけれど

クープが開かなくて
何を拘ろうともはじまらずして、、

いろいろな原因もあるとて
そこは技術力も大きく影響するところ。

というより…理論は大切とて、、

理論理論の頭でっかちより
技術力の影響が大き過ぎで💦

『張らせる』≠『締める』締めるのもクープ開いてバゲット形にはなるけれど、内相もギュッとなっちゃう。あぁ技術力…

— nagyi (@nagyi008) June 5, 2024

内相もギュッとなってしまう。

その逆で
気泡ボコボコとて
カッチカチのペッタンコ～になったりね～(〃艸〃)

ほんと、、
高い技術が必要だなぁと。

ともあれ
クープを開かせるだけであれば
家庭用電気オーブンでも
大きく難しくはないところ♪

トップの写真は焼成5分は過ぎた頃。

先月から焼いているバゲットは

そして内相は今後は
発酵時間を長くしていこうとも思っています。

そんなこんなで
ブログやSNSが
そんなバゲットの変化の
記録の一つにもなればと思うしだいです♪

ともあれ
私はクープ入れが下手くそだもんで
コツコツコツだね。