交野市・四条畷市・東大阪市などでおうちで再現しやすい、おうちぱん作りをご提案をしています。
パン教室エミ・サロン・キッチン尾下友佳子です
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強力粉を使わずに、3月の糖質オフパンレッスンは、、、
小麦ブラン(国産ふすま粉)、大豆粉、グルテンパウダー(小麦たんぱく)を使ったパンをご紹介したいと思います。
糖質78%オフ。
大豆ブランパン(オーブンバージョン)です。
ダイエットに、病気で糖質を控えないといけない方に食べて頂けるパンとなっています。
お粉の種類によって、水を入れた際の吸収力も変わってきます。
もちろんフライパンでも作ることが出来ますよ。
さて、材料はこんなものを使います。
小麦ブラン(ふすま粉)
小麦から胚芽を除いた堅い外皮部分をひいたもの。
食物繊維やミネラルも豊富。
大豆粉
大豆を加熱せずに生のママ粉砕して、粉状にしたもの。
小麦ブランとともに、強力粉のかわりに使用。
糖質が低いほか、たんぱく質、食物繊維、イソフラボンも豊富
グルテンパウダー(小麦たんぱく)
グルテンは小麦に含まれるたんぱく質のこと。パンを膨らませる。
もっちりとした食感のもとになる。
小麦ブランや大豆粉にはグルテンがないので市販のグルテンパウダーを使う
ドライイースト
パン生地の中で炭酸ガスを発生させて生地を膨らます。
ふんわりとさせる働きがある
ラカントS
カロリー&糖質ゼロの天然素材から作られる甘味料。砂糖の代わりに使う
無塩バター
コクを加えて美味しくしたり、グルテンののびをよくして生地を滑らかにして、焼きあがりをふっくらと柔らかくさせる。バターの他、オリーブ油にしてもOK
プレーンヨーグルト
イーストの発酵を促すために使用。生地をしっとり柔らかくする効果もあります
クリームチーズ
パンにコクを与えて美味しくしたり、グルテンのびをよくする。
なめらかにふっくらさせる
その他卵も使います。
3月に作る予定ですが、アレンジバージョンの豆乳クリームパンも考えています。
今試作中ですので、もうしばらくお待ちくださいね。
病気があったらからこそ、このパンと巡り会えたんじゃないかなと思います。
大人だけじゃない、子供たちの笑顔にもたくさん会えると嬉しいな。
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Source: 大阪府交野市・堺市の手作りパン教室エミサロンキッチンは、お子様と一緒におうちパン作りが学べます!!
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