秋の味覚満載！大好きな茸いっぱいのヘルシーフレンチ＠ＫＩＨＡＣＨＩ

食欲の秋！

チラッと雨が降ったりして、微妙なお天気となった一日。予報ほど雨は降らなくてよかったですが、湿度の高さにはうんざりです。この湿度さえなければいいんですけどね。

そんな中、美容院へお出かけ。ついでに晩御飯を食べて帰ることにしました。向かったのは、外苑前にある、ＫＩＨＡＣＨＩ青山本店。秋のコース内容が美味しそうだったので、それを食べに行ってきました。

夏以来の訪問。すっかり訪れる時間も真っ暗になりました。でも、まだ暑さが残ってるのが残念です。来月はこの辺りは色づいた銀杏で綺麗でしょうね。

前回の記事はこちら。

『季節ごとに訪れたい！重たさがない食べやすいフレンチ＠ＫＩＨＡＣＨＩ』お手軽価格なのもお気に入り♪ 所によってザっと通り雨が合ったりしましたけど、やっぱり暑かった一日。台風の影響でしばらく不安定なお天気が続きそうですね。でも、…

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今日は今までと違って一番奥のちょっと広めの席に案内してくれました。椅子の背もたれがクッション的になってて、今までのところは木で硬くてつらかったので、ここにしてくれてよかったです。

本日のメニューです。

ポルチーニや松茸が入ってて、とっても楽しみです。

お供のドリンクは十五夜。ピンクグレープフルーツをベースにしたノンアルカクテルです。ピンクグレープフルーツのほろ苦さで甘すぎない仕上がりになってて美味しかったです。

程なくして前菜一つ目が運ばれてきました。

ズワイ蟹とゆり根のタルト　蟹とサフランのスープを添えて。蟹にゆり根と大好きなものが揃った前菜。見た目も綺麗で、とっても美味しそう♪

では、実食！！

上はゆり根のムースです。食べてみると、タルトは薄いクッキーのような仕上がりで、サックリよりもしっとりとした焼き上がり。お野菜に大きなずわい蟹の足が合えてあって、サッパリとしたお味です。底に天敵のアボカドがありましたが、混ざってなかったので、その部分だけツレに献上。なければもっとよかったのにな。

スープはサフランの香りがふわっと香って、それほど得意ではないですが、強烈ではなかったので許容範囲内でした。蟹の旨味も加わり、あっさりとしながらも奥深い味わいでした。

前菜二品目。真鯛のマリネと彩り野菜のカルパッチョ　柚子胡椒ドレッシング。真鯛は一晩昆布で〆たものだそうです。昆布締めでもやっぱり苦手なので、一切れだけ食べて、あとの二切れはツレに献上。食べてみると、鯛の身がぎゅっと締まってて、旨味も凝縮されたようなお味です。やっぱり苦手な食感ですが、多分美味しいのだろうと思います。ドレッシングには和梨も使われていて柚子胡椒の辛さの中に、和梨のフルーティーさが加わって美味しかったです。

牛蒡のリゾットを巻いたサーモンのポワレとフォワグラのソテー　　茸のミネストローネソース。これはデフォルトなんですが、フォアグラが苦手な旨を伝えてあったので、私のはアレンジバージョン。

フォアグラの代わりにいくらを乗せてくれました！鮭といくらの親子です。食べてみると、ふっくらとした鮭の身と、牛蒡の香りがふわっと広がるリゾットがよくあってとっても美味しい♪茸の香りや食感もまたよかったです。コンソメベースのソースはリゾットと合わさると洋風なお茶漬けチックなお味になって最高でした。

佐賀牛とポルチーニの網焼き　ポルチーニクリームソース。佐賀牛は思ったよりも肉質がしっかりとしていて噛み応えがあり、噛むごとに旨味が感じられました。ポルチーニクリームソースでコックリとした味わいになりますが、添えられていた温泉卵の黄身を絡めると、まろやかさ加わって、美味しかったです。

香りよい松茸と帆立貝の自家製パスタ　タリオリーニカラスミを掛けて。ペペロンチーノということでガーリックを使ってるとの事でしたので外してもらい、パスタも少し柔らかめにしていただきました。食べてみると、パスタはもっちりとしていて、カラスミの塩味がちょうどよく、松茸の香りもまたよかったです。ベビー帆立の旨味が出汁となっていて、こちらも美味しかったです。