違う事を言う先生に遭遇した時。

私自身もそういった経験は
普通にありますよね(〃艸〃)

それはただの好みや
単なるやり方の違いであれば
不思議ではないし、そこはスルー♪

そこでもし！
ご自身が混乱するようであれば…
先生の問題というより…
初心者さんのうちに
色々なところに行き過ぎだという
むしろご自身の問題でもあると感じます。

それ以外になってくると
迷う事もあるよね。

例えば今や「おうちパン」では

「理論で有名な先生」
そして
「有名なシェフ」
そして
「尊敬する先生」

たとえば皆違う事を言っていたとしたら？

えっと💦
これは迷うねぃ

どれが本当なのか…！？

でも
こんな事はどの世界でも
あるのだとも思います。

同じお医者さんでも
きっと弁護士さんでも

え？同じ医学なのに？
同じ法律なのに？？

おなじ化学、科学なのに？？

たとえば、。
有名なシェフお二人が書いた本。

一方は超超～長時間発酵。
それが美味しさの面でも栄養の面でも良きと。

一方は一般的な長時間発酵。
そもそも小麦粉に含まれるタンパク質は
大豆のようには多くはないのだから…

発酵＝美味しさアップ。栄養面アップ
そう考えがちですが

一概にそうとも言えないのは
当たり前だとしても

発酵時間の長さって？？
時間って？
長ければ良いの？

プロの方の中でも
知識の多さと深さとともに

いろいろな考え方があると感じると同時に

そんな時。
科学的にそれを裏付ける理由であったり

その理由が
腑に落ちた言葉の方を
私は信じるようにしています。

だって私レベルでは断言する事は
できないから。

なので私は
有名な〇〇先生とか
シェフが言っていたからって
自信を持って
あまり言わないようにしています。

それを言って
「それ違うんじゃん」ってなった事
何度もあるから(*｀艸´)

それにね。
まだまだわかっていない事だっていっぱいだし
それは後々わかる事だってあるからね。

そこは私も同じです。
日々勉強だね。

そして医学も科学的な裏付けも
どんどん進化しているのだ。

私も進化せねば。