閉店前に行くべし！日本ではココだけの三ツ星レストランのスペシャリテ＠カフェ　トロワグロ

また一つ、消えゆく寂しさ・・・。

今日もまた猛烈な暑さとなった一日。今日で今季の猛暑日は１３日になるそうです。今さっきやたら雷が鳴っていたけど、どっかで豪雨にでもなってるのかな・・・。

そんな中、気になるメニューがあったので、それを食べにお出かけ。向かったのは、小田急百貨店新宿店８階にある、カフェ　トロワグロ。かつて新宿のハイアットにフレンチレストランとしてあった三ツ星シェフ、ミッシェル・トロワグロ監修のカフェです。一度行って以来のご無沙汰だったのですが、小田急百貨店新宿店本館閉館にあたり、日本での営業を終了するというので、食べ逃しがないように行ってみることにしました。

前回の記事はこちら。

『三ツ星シェフのグルメバーガー＠カフェ　トロワグロ』昨日よりもまた気温が上がって、ポカポカ陽気となった一日。日中は厚手のコートがいらないぐらいでしたね。でも、朝晩はやっぱり寒い・・。悩ましいです。そんな中、実…

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オープンと同時ぐらいに到着。お客さん第一号で、結局最後まで貸し切り状態。コロナ禍としては有難かったです。

メニューです。

メニューは夏メニューに代わったばかりのようです。気になるものもたくさんあるのですが、まだこちらのスペシャリテを食べてなかったので、今日はそれがお目当て。サラダも食べたかったので、スペシャリテが選べる特別セットメニューにしました。

程なくして、ドリンクが運ばれてきました。

アイスティー。暑かったので流石にアイスにしました。アールグレイのアイスティーで、まあ普通でした。

そして間もなくサラダの登場。

グリーンサラダ。一緒にパンも運ばれてきました。ちなみにスープも選べましたが、スープはあんまり好きじゃないし、キュウリとアボカドという最悪なスープだったので、論外でした。

芽キャベツの入ったグリーンサラダ。葉野菜と芽キャベツ、紫玉ねぎが乗った、シンプルなサラダです。味付けもオリーブオイルのみと、至ってシンプル。メインを単品で頼むよりも＋５００円でサラダとドリンクがつくと思えば、まあ妥当なサラダでしょうかね？色々とゴテゴテしてるものよりも、個人的にはよかったです。

食べ終わってから運ばれてきた、メインがこちら。

サーモンオゼイユ。トロワグロを代表する一皿です。「ヌーベルキュイジーヌの先駆けとなったトロワグロのスペシャリテ。フランス以外では当店でしか味わえない一皿。オゼイユの酸味が効いたクリームソースと絶妙な火入れのサーモンをご堪能ください。」との事。

上部から。クリームソースの真ん中に、綺麗なサーモンピンクのサーモンが鎮座しています。クリームソースの中に浮かんでいるのがオゼイユです。

側面です。厚みはそれほどなく、薄いです。

断面です。中はレア気味になっています。スペシャリテということで、期待に胸が高まります！

では、実食！！

アップです。身はナイフが必要ないぐらい、ほろり、と崩れてくれました。食べてみると、中はレアですが、冷たさは感じず、周りと同じように温かいです。いや～、絶妙な火入れですねえ。特にこれだけの薄さのサーモンをレアに火入れするって、かなりの技術がいると思います。そこはやっぱり流石な一言でした。

周りのクリームソースは、見た目はかなりコッテリとしているのですが、実際食べてみるとそれほどの重たさを感じさせません。酸味のあるハーブのオゼイユがいい仕事をしているのでしょう。本来のオゼイユはかなり酸っぱいそうなんですが、これは食べてもそんなに酸っぱくはありません。ほぼほうれん草な感じ。言われなければきっとみんなほうれん草って思うでしょうね。