「株式会社銀座仁志川」が運営している、

 

水にこだわる高級食パン専門店、

 

銀座に志かわ💧

 

 

2018年9月13日（木）、

 

東京・銀座で1号店をオープンしました💧

 

 

その後、出店を加速し、

 

現在、北海道から沖縄まで、

 

日本全国に120店舗以上を展開しています💧

 

 

百貨店(デパート)の催事やイベントなどにも

 

出店しています💧

 

 

また、食パンは購入できませんが、

 

オンラインショップも運営しています💧

 

 

「銀座に志かわ」が、

 

製造販売する食パンは、

 

現在3種類

オープン当初からの定番、

 

「水にこだわる高級食パン」と

 

2022年2月1日(火)より販売開始した、

 

「水にこだわる高級あん食パン」、

 

そして、2022年5月1日(日)より販売開始した、

 

「水にこだわる高級山型食パン」💧
 

 

「水にこだわる高級食パン」は、

 

ワインやチーズはもちろん、

 

きんぴらごぼうなどの和食や

 

日本酒ともよく合う食パンで、

 

1本（2斤）950円（税込）💧

 

「水にこだわる高級あん食パン」は、

 

「水にこだわる高級食パン」の生地に、

 

希少価値が高い朱鞠(しゅまり)小豆を使用した粒あんを

 

たっぷりと練り込んだ食パンで、

 

1斤950円(税込)💧

 

 

「水にこだわる高級山型食パン」は、

国産の自然海塩「岩戸の塩」を加えた食パンです

 

 

塩味によりほんのりした甘みが、

 

より引き立てられた食パンで、

 

1斤540円(税込)💧

 

 

また、上記3種類の食パンのほか、

 

「月初め食パン」を製造販売しています

月初め食パンとは、

 

2022年5月からスタートした、

「水にこだわる高級食パン」の生地に

毎月の旬の味わいを巻き込んだ、

 

1斤サイズの食パンです

 

毎月１日から「限定販売」で、

 

毎月、巻き込む「味わい」は変わります

 

 

「水も食材」、

 

これが「銀座に志かわ」のパン作りの原点💧

 

 

素材のうまみを引き出し、

 

味わい深く仕上がることで知られている、

 

「アルカリイオン水」💧

 

 

「銀座に志かわ」では、

 

このアルカリイオン水を

 

パンの仕込み水として使用しています💧

 

 

そうすることによって、

 

独特のしっとり感や繊細な口どけ、

 

また、風味豊かな味わいを生み出しています💧

 

 

水以外の素材、

 

小麦粉(最高級のカナダ産)、

 

バター、生クリーム、はちみつなども

 

厳選、吟味しています

 

 

素材のうまみを引き出す、

 

アルカリイオン水だからこそ、

 

水以外の素材にもこだわっているという💧

 

 

そして、鮮度

 

 

店舗の工房で、

 

毎日、パン職人が、

 

粉から仕込み、

 

ひとつひとつ丁寧に手作りで焼き上げています

 

 

焼きたては特にやわらかく、

 

型から取り出すときにも

 

慎重にそっと板にのせて、

 

大切に扱っています

 

 

上が大きく開くパン袋や厚紙を敷いた紙袋も、

 

この繊細な食パンを

 

良い状態、美味しい状態をキープしたまま、

 

お持ち帰りいただくためのこだわりです💧

 

 

銀座に志かわは、

 

テレビや雑誌など、

 

メディアでも多数紹介されている人気店で、

 

今後は海外進出も視野に入れているという💧

 

 

代表取締役社長は、

 

髙橋仁志（たかはし ひとし）氏

 

 

髙橋仁志（たかはし ひとし）氏の

 

「仁志(ひとし)」を「に志」と呼び、

 

こだわりの「水」を意味する

 

「川(かわ)」をひらがなでつけたのが、

 

店名(に志かわ)の由来です💧

 

 

「川」は世界に通じ、

 

東京の中心「銀座」から全世界に

 

「水にこだわる高級食パン」が

 

広がるようにとの願いが込められています💧

 

 

以下の写真は、

 

池袋西口店です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回、「池袋西口店」で購入したのは

 

水にこだわる高級山型食パンです💧

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まずは、生で食してみたいと思います。

 

耳はふんわりやわらかしっとり。

中はふんわりふわふわしっとりもっちり。

耳までふんわりやわらかくしっとりとしているので、

とても食べやすく、おいしい食感。

 

味は濃厚リッチ。

やはり、結構甘い。

生でそのままでも物足りなさを感じないおいしい生地。

 

お次は、トースト。

 

 

 

表面はサクサク、

中はふんわりもっちり。

香ばしく、軽い食感。

バターや小麦の風味が力強くなる。

クロワッサンのような甘い香りも広がる。

 

やはり、トーストした方がおいしい。

 

山型食パンも絶品。

 

 

満足度　★★★★☆　星4つ

 

 

【池袋西口店】

住所：東京都豊島区西池袋5-1-3 メトロシティ西池袋ビル1F
電話：03-6907-2244

営業時間：10:30～19:30（売り切れ次第終了）

定休日：不定休

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source: パン食べ歩きパンレポブログ