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パン教室エミ・サロン・キッチン尾下友佳子です
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先日ご紹介をさせていただいた、ゆる糖質オフの紅茶ブランパンですが、、、
ブログ記事は削除してしまってしまいましたが、、、ごめんなさい
どういう材料を基本に使っていくのか知りたいところですよね。
粉の合わせ方や、混ぜ方もポイントになりますが、いつものパン作りとは変わってきます。
その点は、レッスンの時にお伝えしますね。
写真の左がオーブン、右がフライパンで焼いたものになります。
材料について基本のものをご紹介させていただきます。
小麦ブラン(ふすま粉)
小麦から胚芽を除いた堅い外皮部分をひいたもの。
食物繊維やミネラルも豊富。
強力粉
小麦の中でもグルテン量が多い。
ゆる糖質オフパンでは小麦ブランと合わせて使う
ドライイースト
パン生地の中で炭酸ガスを発生させて生地を膨らます。
ふんわりとさせる働きがある
ラカントS
カロリー&糖質ゼロの天然素材から作られる甘味料。砂糖の代わりに使う
無塩バター
コクを加えて美味しくしたり、グルテンののびをよくして生地を滑らかにして、焼きあがりをふっくらと柔らかくさせる。バターの他、オリーブ油にしてもOK
プレーンヨーグルト
イーストの発酵を促すために使用。生地をしっとり柔らかくする効果もあります
クリームチーズ
パンにコクを与えて美味しくしたり、グルテンのびをよくする。
なめらかにふっくらさせる
その他卵も使います。
基本の材料に具材を包んだりしてお惣菜パンやお野菜を茹でて練りこむとお野菜パンにも出来ますね。
基本の材料に、2月はアールグレイの茶葉を練りこむパンを一緒につくりましょう。
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