rebakeでお取り寄せしたロスパンセット続き。

キルシュバウムさんのお取り寄せは２回目ですが、やっぱりおいしい！

1番、2番、3番とナンバリングされた生地は粉の配合が違います。私のお気に入りは３番のパンと、１番のシナモンレーズンです！

１番のパン（プレーン）

1番のパンは、全粒粉とキタノカオリ50/50の配合。1番クセのない生地です。

でも酸味はありますー。旨味もあります！ふわ・もっちり。

１番のパン（シナモンレーズン）

１番の生地にシナモンとレーズンがてんこもり。

お尻側のクラストのむちむちしたところ、好きです！

シナモンの風味と、レーズンのジューシーな酸味と、酵母の酸味がそれぞれガツンときます。どの風味も譲らない感じが好きです！

もっちりむっちりした生地の食感も好きですー。

２番のパン（プレーン）

２番のパンは、ライ麦粉と全粒粉が80/20の配合。どっしりみっちりしています。

ライ麦のツンとした酸味がイイ。いわゆるライ麦パンですが、みずみずしくて口当たりがいいですー。

２番のパン（ライ麦丸粒）

こちらはライ麦丸粒が入ってプチプチ食感がプラス。

３番のパン（プレーン）

キタノカオリ・ライ麦粉・全粒粉が25/50/50の配合。素敵な焼き色！そそる！

1番の生地よりも酸味があります。目も詰まっていて、もっちり感もあるような。加水高め。うまうま。

The post 再び！キルシュバウムのお取り寄せ first appeared on パンによるパンのための.
Source: パンによるパンのための